正宗陜西涼皮調料配方（正宗陜西涼皮調料的配方怎么做）

歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。正宗陜西涼皮調料配方，正宗陜西涼皮調料的配方怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 準備豆瓣醬100克，辣椒油配方粉30克，菜籽油500克，辣椒粉60克，芝麻22克。將豆瓣醬放入油中炸熟，然后放入蔥、姜、蒜，加入一些辣椒油調料，繼續炸15分鐘左右。15分鐘后取出蔥姜蒜和豆瓣醬渣，剩下的油直接放入盛有辣椒粉和芝麻的盆中。這時候邊倒油邊攪拌盆里的芝麻和辣椒粉。

2、 水調味的方法：準備1kg水，加少許花椒和10g大茴香粉，根據個人口味放少許茴香籽和孜然籽。將這些材料煮至入味，倒出來晾涼備用。用作陜西涼皮調味水的香料有14種，如肉豆蔻、苦瓜、山奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白鯨、甘草、山楂、水銀和辛夷。

3、 芝麻醬可以買成品，也可以自己做。用中小火把芝麻炒成棕色。芝麻稍涼后，碾碎。很快，芝麻就會變得有點粘，粘在墻上進一步碾碎。這時候你需要停下來把芝麻撥到中間繼續磨，這樣里面的油就會越來越快，用不了多久就會變成糊狀。

4、 面筋的話，洗完面，把吃剩的面直接放鍋里蒸20分鐘左右。此時將蒸好的面筋放入冷水中冷卻，然后取出切好。根據當地的習俗，有些地方被切成塊，有些地方被切成條。

5、 大蒜水是將大蒜搗碎切成塊，然后加入涼開水中。醋水，醋和冷開水的比例是1，333，601。綠豆芽，在水里煮1分鐘左右，7成熟。

6、 用辣椒油、調味水、芝麻醬、醋水、蒜水、涼拌伴汁、黃瓜絲、綠豆芽、面筋攪拌涼粉，如果想搭配顏色可以加點香菜葉。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。