庭山碧螺春茶葉有限公司（庭山碧螺春）

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1、在我國美麗的太湖東南部，屹立著一座洞庭山，由洞庭東山與洞庭西山組成，東山是一個宛如巨舟伸進太湖的半島，上面有洞山與庭山，故稱“洞庭東山”，古稱“胥母山”，傳說因伍子胥迎母于此而名。

2、西山是太湖里最大的島嶼，因位于東山的西面，故稱“西山”，全稱“洞庭西山”。

3、東山與西山隔水相望，相距咫尺。

4、話說很早以前，東洞庭莫厘峰上有一種奇異的香氣，人們誤認為有妖精作祟，不敢上山。

5、一天，有位膽大勇敢、個性倔強的姑娘去莫厘峰砍柴，剛走到半山腰，就聞到一股清香，她感到很驚奇，就朝山頂觀看，看來看去沒有發現什么奇異怪物。

6、受到好奇心的驅使，她冒著危險爬上懸崖，來到了山峰頂上，只見在石縫里長著幾棵綠油油的茶樹，一陣陣香味好像就從樹上發出來的。

7、她走近茶樹，采摘了一些芽葉揣在懷里，就下山來，誰知一路走，懷里的茶葉一路散發出濃郁香氣，而且越走這股香氣越濃，這異香熏得她有些昏沉沉。

8、回到家里，姑娘感到又累又渴，就從懷里取出茶葉，但覺滿屋芬芳，姑娘大叫：“嚇煞人哉，嚇煞人哉！”隨后她撮些芽葉泡上一杯喝起來。

9、碗到嘴邊，但覺香沁心脾，一口下咽，滿口芳香；二口下咽，喉潤頭清；三口下咽，疲勞頓除。

10、姑娘喜出望外，決心把寶貝茶樹移回家來栽種。

11、第二天，姑娘帶上工具，把小茶樹挖來，移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育。

12、幾年以后，茶樹長得枝壯葉茂，茶樹散發出來的香氣，吸引了遠近鄉鄰。

13、姑娘把采下來的芽葉泡茶招待大家，但見這芽葉滿身茸毛，香濃味爽，大家贊不絕口，問這是何茶，姑娘隨口答曰：“嚇煞人香。

14、”從此，嚇煞人香茶漸漸引種繁殖，遍布了整個洞庭西山和東山，采制加工技術也逐步提高，逐步形成具有“一嫩三鮮”，即芽葉嫩，色、香、味鮮的特點，碧綠澄清，形似螺旋，滿披茸毛，人們稱之為“碧螺春”茶。

15、生于太湖之濱、洞庭山之巔的碧螺春，原只是山野之質，皆因天、地、人的寵愛才名滿天下。

16、東、西洞庭山，常年云蒸霞蔚，日月光華、天雨地泉浸浴著這里的茶樹，也賦予其清奇秀美的氣質。

17、兩山樹木蒼翠，泉澗漫流。

18、花清其香，果增其味，泉孕其肉，碧螺春花香果味的天然品質正是如此孕育而成的。

19、唐代茶圣陸羽《茶經》中，把蘇州洞庭山碧螺春列為我國重要的茶葉產地之一，載有“蘇州長洲縣生洞庭山，與金州、蘄州、梁州同”，此時的茶葉已經加工為蒸青團茶。

20、北宋樂史撰《太平環宇記》，其中記載：“江南東道，蘇州長洲縣洞庭山。

21、按《蘇州記》云，山出美茶，歲為入貢。

22、故《茶經》云，長洲縣生洞庭山者，與金州、蘄州、梁州味同。

23、”在宋代，洞庭山有一座名為水月的寺院，院內的僧侶善制茶，名為水月茶，實為碧螺春，受到當時權貴的喜愛。

24、此茶的品質比唐代陸羽寫《茶經》時明顯提高，已成為入貢的上品茶。

25、宋代詩人蘇舜欽到西山水月塢，水月寺僧曾將焙制的小青茶供其飲用，蘇舜欽飲茶后，寫下《三訪上庵》詩贊此好茶。

26、到了明代，洞庭山出“云霧茶”“雨前茗芽”。

27、清初有“剔目”“片茶”，并逐漸形成了碧螺春。

28、明正德元年（1506），吳縣人王鏊所著《姑蘇志》，在土產條目中寫道：“茶。

29、出吳縣西山，谷雨前采焙極細者販于市，爭先騰價，以雨前為貴也。

30、”王鏊在《洞庭山賦》中稱為“雨前茗芽”。

31、明人王世懋撰《二酉委譚》，其中載：“時西山云霧新茗初至，張右伯適以見遺。

32、茶色白，大作豆子香，幾與虎丘埒。

33、”碧螺春是非常幸運的，因為明代的文人們，幾乎都視碧螺春如摯友。

34、“吳門畫派四家”的沈周、文徵明、唐寅、仇英，他們以茶入畫入詩，煮茶論茗無一不精。

35、尤其是唐伯虎，他的畫非同一般，尤其是茶畫，是明代茶畫一絕，留下了《琴士圖》《品茶圖》《事茗圖》等茶畫佳作。

36、“吳中四杰”之一的高啟，也是愛茶如命，其案頭常置碧螺春茶，使其詩文爽朗清逸，留下《采茶詞》《陸羽石井》《石井泉》《烹茶》等茶詩數十首。

37、明代，碧螺春因文人的佳文畫作，逐漸變得聲名遠播。

38、碧螺春雖均產于洞庭山區，東西兩山雖一脈相承，但中間隔著湖水，交通不便。

39、所以，東西兩山在相同的年份同時形成的碧螺春有先有后。

40、1595年前后，明代張源撰寫的《茶錄》中有許多關于茶的記錄。

41、《茶錄》記稱，這時洞庭西山一帶，對于采茶的時間、天氣、地點都有比較嚴格的要求。

42、“采茶之候，貴及其時。

43、”太早則味不全，遲則神散。

44、以谷雨前五日為上，后五日次之，再五日又次之。

45、又提出徹夜無云，露采者為上；日中采者次之；陰雨中不宜采。

46、并且對于茶樹生態的環境、土質也有不同的要求，認為產谷中者為上，竹下者次之，爛石中者又次之，黃沙中者又次之。

47、碧螺春茶采摘時間較早，一般在谷雨前后采摘。

48、炒制時要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細而不斷”。

49、因此外形卷曲如螺，昔毫畢露，細嫩緊結，葉底如雀舌，水色淺，味醇而淡，香氣清高持久，回味雋永。

50、關于制茶，芽茶、葉茶的制法，元人王禎《農書》和《農桑撮要》中就已提及，但講的是蒸青制作，所載也很簡略。

51、《茶錄》中不再提蒸青，而是專講炒青，并且對蘇州和洞庭一帶的制茶經驗，總結精辟。

52、張源認為，茶的好壞，在乎始造之精。

53、《茶錄》中記載：優劣定乎始鍋，清濁系于末火。

54、火烈香清，鍋寒神倦；火猛生焦，柴疏失翠；久延則過熟，早起卻還生。

55、熟則犯黃，生則著黑。

56、順那則甘，逆那則澀。

57、帶白點者無妨，絕焦點者最勝。

58、這些歸納，總結了制造炒青各道工藝需要注意的要點，真切地代表和反映了明末清初蘇州乃至整個太湖地區炒青傳統制造技術的實際最高水平。

59、明代至清初，洞庭山的茶葉產品比較多。

60、據清代王應奎《柳南隨筆》記載：清圣祖康熙皇帝，于1699年春第三次南巡車駕幸太湖。

61、巡撫宋犖從當地制茶高手朱正元處購得精制的“嚇煞人香”進貢，康熙帝以其名不雅馴，取其色澤碧綠，卷曲似螺，春時采制，又得自洞庭碧螺峰等特點，欽賜其美名“碧螺春”。

62、自康熙賜名“碧螺春”之后，聲名大震，成為清宮的貢茶。

63、“洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬里醉。

64、”后世根據碧螺春的特點，發展出一套茶藝，共12道程序：一為焚香通靈。

65、我國茶人認為“茶須靜品，香能通靈”。

66、在品茶之前，首先點燃這支香，讓心平靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所蘊含的大自然的信息。

67、二為仙子沐浴。

68、晶瑩剔透的玻璃杯子好比是冰清玉潔的仙子，“仙子沐浴”也就是再清洗一次茶杯，以表示對飲茶人的崇敬之心。

69、三為玉壺含煙。

70、在燙洗了茶杯之后，不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開水隨著水汽的蒸發而自然降溫。

71、壺口蒸汽氤氳。

72、四為碧螺亮相。

73、就是請客人傳看碧螺春干茶的形美、色艷、香濃、味醇“四絕”，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。

74、生產1斤特級碧螺春約需采摘7萬個嫩芽，它條索纖細、滿身披毫、銀白隱翠，就像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。

75、五為雨漲秋池。

76、向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。

77、正如唐代李商隱的名句“巴山夜雨漲秋池”的意境。

78、六為飛雪沉江。

79、即用茶導將茶荷里的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。

80、滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚揚飄落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬時間白云翻滾，雪花翻飛，煞是好看。

81、七為春染碧水。

82、碧螺春沉入水中后，杯中的熱水溶解了茶，逐漸變為綠色，整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。

83、八為綠云飄香。

84、這道程序是聞香，碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠云翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。

85、九為初嘗玉液。

86、品飲碧螺春應趁熱連續細品。

87、頭一口如嘗玄玉之膏、云華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。

88、十為再啜瓊漿。

89、這是品第二口茶。

90、二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，并開始感到了舌本回甘，滿口生津。

91、十一為三品醍醐。

92、在佛教典籍中用醍醐來形容最玄妙的“法味”。

93、品第三口茶時，所品到的是太湖春天的氣息，再品洞庭山盎然的生機，三品人生百味。

94、十二為神游三山。

95、古人講茶要靜品、慢品、細品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之后寫下了傳誦千古的《茶歌》，在品了三口茶之后，繼續慢慢地自斟細品，靜心去體會七碗茶之后“清風生兩腋，飄然幾欲仙。

96、神游三山去，何似在人間”的絕妙感受。

97、閱讀鏈接民間還有一個碧螺春茶傳說，說是王母娘娘派仙鶴傳的茶種。

98、當時，太湖東山有一個叫朱元正的果農正在東山靈源寺畔的半山腰采摘野果，但見一只潔白的仙鶴過頭頂，張開嘴落下來3顆青褐色枇杷核大小的種子后，就朝著遠方飛走了。

99、朱元正撿起來一看，才知道這是茶籽，于是他將這茶籽種在了山腰下。

100、因為這茶樹是仙鶴所賜，再加上朱元正獨特的焙制法，所以這茶葉的味道醇美清香，茶農于是驚呼“嚇煞人香”“嚇煞人香”于是便成為碧螺春的俗名。

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