鮑魚硬是怎么回事（鮑魚為什么變硬）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。鮑魚硬是怎么回事，鮑魚為什么變硬這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、樂哈健康鮑魚為什么變硬 鮑魚變硬還能吃嗎lysallylong2發布于 2019-01-31　14:16:46鮑 魚是一種名貴的海珍品，肉質十分細嫩，有的人說自己家的鮑魚肉質很硬，那么鮑魚為什么變硬呢鮑魚1鮑魚為什么變硬鮮鮑魚變硬一般鮑魚的肉質是十分軟滑的，而且色澤光亮，如果鮮鮑魚出現了肉質變硬的情況，多考慮鮑魚已經死亡，細胞失去了活力，新鮮度較差，而且非常不健康。

2、熟鮑魚變硬鮑魚肉質細嫩，是很容易熟的，蒸煮時間不宜過長，如果蒸煮時間過長，其中的水分流失，就會導致鮑魚的肉質變硬，變柴，口感相對較差。

3、2鮑魚變硬還能吃嗎如果是鮮鮑魚出現了變硬的情況，一般就不建議食用了，因為這樣的鮑魚已經非常不新鮮了，其中還有可能已經滋生了大量的細菌，人體食用后可能會引起身體不適。

4、如果是鮑魚蒸煮時間過久而導致鮑魚變硬，那么還是可以繼續食用的，只是相對來說，鮑魚的口感會比較差，但是對身體并不會產生不利影響。

5、3鮑魚煮幾分鐘最好5-10分鐘。

6、鮑魚蒸煮的時間與鮑魚的大小以及火候有很大的關系，一般個頭比較小的鮑魚，用大火蒸煮5-8分鐘左右就熟了，而個頭比較大的鮑魚則可能需要10-15分鐘左右，具體可以通過鮑魚的狀態來判斷，如果鮑魚肉已經微微卷曲，有香味溢出，則表示已經熟透，反之則需要繼續再煮。

7、4鮮鮑魚如何挑選看肉質挑選鮮鮑魚的時候可以先看鮑魚的肉質，好的鮑魚肉質粉嫩，肥厚，富有彈性；如果鮑魚肉質暗淡無光或有明顯的帶狀分泌物或斑點，則表示新鮮度不夠，不宜挑選。

8、看外形挑選鮮鮑魚時應選擇體型完整，沒有缺損的鮑魚；如果鮑魚有明顯的缺損，則表示養殖時間過長，不夠新鮮，不建議挑選。

9、聞氣味新鮮的鮑魚聞起來并沒有異常的腥味，如果鮑魚已經死亡變質，那么聞起來會有明顯的腥臭味，這樣的鮑魚不宜挑選。

10、5鮑魚的做法鮑魚粥材料：鮑魚2只，大米100克，食鹽、生姜、香蔥各適量。

11、做法：將鮑魚的殼、肉分離，刷洗干凈，切碎粒備用。

12、2、大米淘洗干凈，蔥切蔥花，姜切絲備用。

13、3、將大米放入砂鍋中，倒入適量清水煮沸。

14、4、然后加入鮑魚和生姜繼續煮，煮至米粒開花后關火。

15、5、最后調入適量食鹽，撒上蔥花即可。

16、醬香鮑魚材料：活鮑魚3只，老湯、燒汁、糖漿、八角各適量。

17、做法：活鮑魚去殼，刷洗干凈，切花刀。

18、2、然后放入高壓鍋蒸20分鐘，取出備用。

19、3、準備醬桶，加入老湯、水、燒汁、糖漿、八角燒開。

20、4、放入鮑魚，再次大火燒開，轉小火醬制10分鐘。

21、5、將醬制好的鮑魚倒入容器中，取鮮鮑魚肉時變硬：說明鮑魚已經變質了，而且已經死亡。

22、一般鮑魚的肉質是十分軟滑的，而且色澤光亮，如果鮮鮑魚出現了肉質變硬的情況，多考慮鮑魚已經死亡，細胞失去了活力，新鮮度較差，而且已經變質死亡。

23、如果是鮮鮑魚出現了變硬的情況，一般就不建議食用了，因為這樣的鮑魚已經非常不新鮮了，其中還有可能已經滋生了大量的細菌，人體食用后容易引起身體不適。

24、一般看活鮑魚死沒死需要觀察以下特征：觸碰鮑魚的觸角，活鮑魚的觸角會縮回去，死鮑魚沒反應。

25、2、把鮑魚從水里撈出來，活鮑魚會抱在一起，死鮑魚不合攏。

26、3、鮑魚對鹽很敏感，在鮑魚身上撒少量鹽，活的鮑魚會動，死的不會動。

27、4、把鮑魚足部朝上，活的鮑魚會試圖翻身，死的就不會。

28、發鮑魚 一泡二煮三蒸四煲有些不法供貨商在銷售干鮑時，會把一些死后加工的鮑魚摻到好的干鮑中。

29、由于品質不高，所以導致這些鮑魚總是發不透，繼而吃起來就會有種硬硬的感覺。

30、為此，我用一泡二煮三蒸四煲的方法發制干鮑，效果不錯。

31、下面我以500克10頭南非干鮑為例，介紹一下加工方法：1.把鮑魚放在清水里泡水，期間要不斷的換水。

32、泡24個小時后，用刷子把鮑魚上面的沙粒和黑膜刷干凈，去掉“蒂”，把鮑魚重新放冰柜內繼續泡水24小時。

33、2.鮑魚放沙鍋內，倒入清水沒過鮑魚，加少許姜片，小火燒至水開，30分鐘后關火自然冷卻，用流動水沖洗鮑魚。

34、3.把鮑魚放在蒸屜內，用錫紙封好，蒸8個小時。

35、這時鮑魚已變軟了，可以用竹簽試一下。

36、4.取老雞1只，排骨2千克，金華火腿、雞爪各1500克，豬瘦肉、牛腱肉各1千克，金錢菇250克處理干凈，加工成大塊，用清水把血水沖洗干凈，焯水。

37、火腿去油，放入高壓鍋內，加入高湯、姜片、冰糖、花雕酒，壓1個小時，成火腿汁。

38、取沙鍋墊竹箅（防止糊鍋），放入雞塊、排骨，把鮑魚放入，再把金華火腿、雞爪、豬瘦肉、牛腱肉覆蓋在鮑魚上面，加入高湯、火腿汁、金錢菇、桂圓肉、胡椒粒少許，慢火煲24小時即可。

39、取鮮鮑魚肉時變硬：說明鮑魚已經變質了，而且已經死亡。

40、一般鮑魚的肉質是十分軟滑的，而且色澤光亮，如果鮮鮑魚出現了肉質變硬的情況，多考慮鮑魚已經死亡，細胞失去了活力，新鮮度較差，而且已經變質死亡。

41、如果是鮮鮑魚出現了變硬的情況，一般就不建議食用了，因為這樣的鮑魚已經非常不新鮮了，其中還有可能已經滋生了大量的細菌，人體食用后容易引起身體不適。

42、一般看活鮑魚死沒死需要觀察以下特征：觸碰鮑魚的觸角，活鮑魚的觸角會縮回去，死鮑魚沒反應。

43、2、把鮑魚從水里撈出來，活鮑魚會抱在一起，死鮑魚不合攏。

44、3、鮑魚對鹽很敏感，在鮑魚身上撒少量鹽，活的鮑魚會動，死的不會動。

45、4、把鮑魚足部朝上，活的鮑魚會試圖翻身，死的就不會。

46、鮮貨鮑魚受到強烈刺激的話 ，會肉質變得非常僵硬，像鎖死了一樣，這種情況下很難再變軟。

47、如果減少刺激的程度，如先進行一個正義的背刺，然后把鮑魚扔一邊，它會先僵硬一下，然后再變軟一點，放一放軟之后，再取出肉，肉質不會變得非常硬。

48、但是發現用刷子瘋狂刷肉的時候，肉質再次受到刺激，變得很硬很硬。

49、感覺跟單次刺激程度有關。

50、另外：事先涼涼的鮑魚不會發生肉質變硬的情況，難道說我上一次買的鮑魚…… 只有一只還活……尷尬！。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。