螞蟻莊園生活問答：小雞寶寶考考你有些紫薯煮熟后會變成藍色是因為

有些紫薯煮熟后會變成藍色，是因為？這是螞蟻莊園7月9日領飼料中小課堂的問題，答對即可獲得180g小雞寶寶飼料作為獎勵用于喂養小雞。接下來就讓我們來看一看正確答案吧！

有些紫薯煮熟后會變成藍色，是因為

花青素變色

變質了

正確答案：花青素變色

答案解析：

實際上，紫薯煮熟后變藍，并非紫薯里有非法添加物或變質，而是紫薯中富含花青素。花青素遇到酸性水后呈現紅色，遇到堿性水會呈藍色，遇到中性水則呈紫色。因為自來水偏弱堿性，所以紫薯煮熟后會出現變藍情況。其他富含花青素的食物，比如紫甘藍、紫米、黑枸杞等也會出現類似情況。因此，紫薯煮熟變藍并不是因為含有非法添加化學成分。

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