速成班 紅酒入門指南

葡萄酒(尤其是紅酒)是一種后天的味道。當您不確定要尋找什么時，尋找“正確的”一瓶紅色似乎就很嚇人-尤其是當酒迷們在諸如粘性(液體稠度)和單寧(苦味)之類的耐嚼詞周圍折騰時。

但是，不要讓花哨的行話嚇到您，這是非凡的品嘗之旅，那就是胭脂酒!那里有成千上萬種不同的紅葡萄品種，但為簡單起見，只知道紅酒通常按“身體類型”分類-意思是，酒在口中的感覺如何。

無論您要尋找的是淺色，濃郁的紅色，還是中間的紅色，都從12種按體型分類的優質品種開始。然后，準備在下一個晚宴上放開軟木塞，并為他們提供一些令人垂涎的食物搭配建議，以減少對知識的了解。

淺紅色

輕巧而清新，是您的“門戶佳釀”-非常適合希望跨過Rouge團隊的白葡萄酒飲用者。酒體淡淡的紅色可以單獨喝，但由于單寧含量較低，因此也可以與食物搭配得很好。

黑比諾(Pinot Noir)：這種淡淡，干燥的紅色(又名“ 側身 ”葡萄酒)具有較高的酸度和較大的香氣。從勃艮第到索諾瑪，再到俄勒岡州的威拉米特山谷，葡萄生長無處不在，每個地方的黑皮諾都表達出自己的不同。然而，典型的風味特征是帶有泥土和丁香的紅果味。優質黑皮諾的價格通常比其他一些品種高，但是熱情的PN愛好者會告訴您值得花。

博若萊紅葡萄酒：博若萊紅葡萄酒是用Gamay葡萄制成的，并與它們來自的法國地區共享一個名字。這些年輕的葡萄酒(又名最近裝瓶的葡萄酒)是感恩節盛宴的主食，因為它們的紅色漿果風味和高酸度與火雞，肉汁，南瓜，酸果蔓醬完美搭配，您可以將其命名。但是，真的，全年都可以在博若萊享用任何烤白肉或奶酪板。

Lambrusco：它曾經因甜度和價格太低而聲名狼藉，但這種在意大利出生的紅色目前正在復興中，使其成為值得品嘗的葡萄酒。Lambrusco通常是弗里桑特風格的(又有點悶)，帶有一點甜味，可以與星期五的夜間美食(如香腸比薩，漢堡和拉豬肉)完美平衡。

圣洛朗(St. Laurent)：這種淡紅色(而且被低估了)來自奧地利。圣羅蘭(St. Laurent)具有漿果，櫻桃和烘烤香料的味道，就像黑皮諾黑皮諾(Pinot Noir)一樣，顏色較暗，稍呈糊狀。它是燒烤的理想之選，配以濃郁的煙熏風味，或與腌制的肉類和奶酪拼盤一起wine飲。

酒體中等

這將是金發姑娘最喜歡的葡萄酒：不是太輕，不能太大膽，他們只是對的。酒體中等的紅酒比單寧的葡萄酒顯示出更多的單寧，但仍然不會因復雜的結構或強烈的風味而使您大跌眼鏡。

梅鹿lot：想想：櫻桃+巧克力+單寧。梅樂是一種易于飲用，用途廣泛的紅色，幾乎可以與任何食物搭配使用，甚至是星期一晚上簡單的烤雞大腿和蔬菜。

赤霞珠：這款黑皮膚的法國葡萄喜歡與梅洛和赤霞珠混合釀造出世界知名的波爾多葡萄酒，但赤郎弗朗克也可以自己釀造出色的復雜葡萄酒。如果您需要約會意大利面條和肉丸之夜，那就別無所求-赤霞珠(Cabernet Franc)具有草本味，青椒味和較高的酸度，可與番茄醬面條搭配。

Zinfandel：紅色Zinny以其果醬，蜜餞口味和辛辣的煙草味而聞名。單寧中等，酸度高(加上高酒精含量)，果敢而不沉重。搭配咖喱或濃密的燒烤肋排等甜味咸味佳肴。

芭芭拉：這位無名英雄來自意大利北部是一個總讓人愉悅的地方，某種程度上設法同時品嘗到豐富多汁的味道。巴貝拉(Barbera)應當是年輕的醉漢(翻譯：不要老化，不要馬上把它放起來!)，并具有充滿活力的水果風味和天然酸度，非常適合與小腿或蘑菇燴飯一起飲。它也很實惠。

要倒酒還是不倒酒?

您應該傾倒哪種葡萄酒，為什么?倒酒確實會嚇倒人們，所以這里有一些寬松的規定：

舊的紅酒，以分離多年來形成的任何沉淀物

大紅葡萄酒，軟化和豐富高單寧

廉價的葡萄酒，以幫助他們更好地品嘗

您想要的任何葡萄酒，因為析器看起來很漂亮!

要倒出您選擇的葡萄酒，只需將葡萄酒從瓶子中倒入倒出的容器中(它可以是精美的容器，也可以是任何空的玻璃容器);然后，讓它坐在那里并與氧氣接觸15至20分鐘。味道和香氣應該在您飲用之前的時間內演變!

濃郁的紅色

濃郁的紅色具有最高的單寧(通常是最高的酒精含量)，在調色板上營造出一種沉重的感覺。這類葡萄酒最適合與豐富，豐富的食物搭配，因為它們足夠大膽，既可以保留自己的風味，又可以使口味散發出光芒。

赤霞珠：赤霞珠(赤霞珠和赤霞珠的天然混合物)是紅酒之王。它在全球各地都享有盛譽，并且是牛排晚餐的首選酒-Cab的大身材，大膽的風味和一英里長的風味可以與其他肉類和腌泡汁相媲美。

馬爾貝克：在過去的10到15年中，阿根廷的驕傲和喜悅在美國廣為人知，是喜愛食物的最受歡迎的紅色。馬爾貝克(Malbec)是一種帶有深色水果味的葡萄酒，略帶辛辣味(有點像飽滿，邊緣粗糙的美樂)。與牛肉甚至你甚至都不知道會來的朋友一起吃。

設拉子(Shiraz)：設拉子( Shiraz)是法國的舊世界西拉(Syrah)的新世界(通常是澳大利亞人)。每一口都是強烈的水果和香料沖入口中，其中的單寧含量高，有助于使其衰老。搭配食物，西拉子可以承受強烈的味道-從肥膩的藍紋奶酪漢堡到充滿香料的烤雞。額外的好處：設拉子(Shiraz)具有最高水平的抗氧化劑之一。(贊成健康飲酒!)

小巧的西拉：不僅是西拉(Syrah)的“小巧”版本。這是一個獨特的葡萄品種。Petite Sirah主要生長在加利福尼亞州，是一種非常單寧的紅色，帶有藍莓，黑胡椒，可可粉甚至碎巖石的味道。嘗試測試一下您的耐心并將其傾倒幾個小時，讓其味道和香氣不斷演變。與食物搭配?搭配大膽但不甜的菜肴，例如釀辣椒。