現在跳上酵母火車為時不晚

到目前為止，誰還沒有開始（并且失敗并重新啟動）在家中的業余愛好？有些人嘗試著在室內園藝中進行嘗試，另一些人則制作珠寶或進行十字繡制作，但是沒有一個明星能比發面面包烘烤更大。

由于許多原因，面包烘烤是一種理想的在家中活動。它可以讓您的雙手和心靈都忙于無屏幕；它需要投入和時間（我們大多數人現在都有大量的時間）；最重要的是碳水化合物！在這種不確定的時刻，碳水化合物使我們的肚子和心靈急需舒適。 那么，為什么要酸面團呢？
借助物理距離可以不惜一切代價避免雜貨店出差，因此，使用您現有的食材進行烘焙非常理想。由于酵母在大多數地方都缺貨，因此使酸面包獨特的原因是您不需要酵母。

酸面團是由“起子”（又稱“母親”）制成的，它是面粉和水的混合物（是的，廚房必備品！）。這兩種成分變成糊狀，然后被野生酵母和益生菌發酵，使面包發酵。這也使酸面團具有明顯的“酸”味。

您還必須“喂飽”您的啟動器，并每天丟棄其中的一些啟動器，這在感覺不到人與人之間的互動或聯系的時候，可能會變成真正的社交活動。您可以用丟棄的碎屑制作碎片，也可以將多余的發酵劑分成罐子，然后送給您的親人（或鄰居）。把它放在他們的家門口，這樣他們就可以烤出可口的“友誼面包”。

是的，酸面團很好吃。但是，獎勵過程也是一種愛的勞動，在您困在家里的時候，它會賦予您目標，控制權和忙碌的雙手。這是雙贏！


制作自己的酸面團
如果您準備好適應酸面團的潮流，首先需要從頭開始煉金，這還需要大約一周的時間進行烘烤。您必須每天喂養它并對其進行護理，這使其膨脹，收縮和移動。開胃菜就像在廚房里養寵物一樣，既有趣又迷人。甚至有人給他們起名字！

發酵良好的發酵劑可以使酵母更酸。甚至更瘋狂的是，您可以將相同的啟動器存儲在冰箱中并使用多年。一些面包店聲稱其開胃菜已有100多年的歷史了。

原料和用品
過濾水
面粉（理想的是全麥面粉，但也可以使用未漂白的通用面粉或黑麥面粉）
一個帶蓋的寬口玻璃罐頭罐（6件裝，24.98美元，亞馬遜）
量杯（$ 12.97，Amazon）
硅鏟（8美元，亞馬遜）
創建和添加啟動器的方法有很多，但Metro的這一食譜將使您輕松完成六個步驟。

方向
拿起干凈的罐子，加入等量的面粉和溫開水（每杯約開始）；攪拌直至充分混合。請確保您留出空間讓您的初學者成長壯大！
保持罐子整夜未露，并將其存放在溫暖的地方（理想溫度為78–82°F或約26°C，避免陽光直射）。
第二天，丟棄一半的內含物，并通過添加1/2杯面粉和1/2杯水（或開始時原始數量的一半）來“喂食”發酵劑。這是您的“丟棄物”，您也可以將其保存在單獨的廣口瓶中，并用它烘烤某些東西。
每天一次，每天一次，重復此丟棄和送入過程，直到您看到混合物中有氣泡為止。這大約需要5到7天。
一旦您看到氣泡并注意到您的發酵劑聞到酵母味，它就很活躍。檢查是否準備好烘烤的另一種方法是，撈出一小勺發酵劑，然后倒入一杯水中-如果漂浮了，該烤些面包了！
存放在冰箱中，每周喂一次，以保持您的起動機健康。首先將其恢復到室溫，加入等量的面粉和水，然后將其放置半小時，然后再次進行冷藏。
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更多酸面團食譜
酸面包僅僅是開始！從煎餅到面食，這種食譜匯總將激發您擴大酸奶的視野，并從您的開胃菜中獲得大量里程并丟棄。

酥脆，黃油狀，酸味的餅干，烤至完美無瑕-我們還需要說更多嗎？蔥和酸奶油的組合確實為這些家伙增添了風味。
面團百吉餅非常有趣-不僅可以用手指在面團球上戳一個洞并將其成型為百吉餅，而且還可以煮沸并觀察它們的形狀并漂浮到頂端。烘烤之前，撒上一些罌粟或芝麻種子。
僅使用一些櫥柜釘書釘和開胃菜，即可將早餐和酸面團煎餅一起吃。它們具有額外的絨毛系數，準備工作不到10分鐘。
將您的開胃菜與兩個雞蛋和面粉混合，然后做意大利面！讓您的面團團子過夜，將其攤薄，然后切成您想要的任何面食形狀-如果切成厚條/面條，則可以塞滿奶酪并制成餛飩。
使用廢棄的玉米餅，用玉米粉薄脆玉米餅在星期二做爵士樂-可以說它們比普通的舊面粉玉米薄餅更柔軟，更美味。如果批量較大，則可以將一些玉米餅切成三角形，再用橄欖油淋上毛毛雨，再烘烤5分鐘即可得到玉米餅。
終于碳水化合物出來了嗎？攪拌一些柔軟，耐嚼的酸奶麥片。您需要一些額外的食材（例如奎奴亞藜，燕麥，干果，核桃和巧克力片），但是稍后您會感謝自己手上有自制的健康零食。