班戟是香港人根據薄煎餅改良的一款帶有洋味的中國化的甜品

班戟(ban ji)是香港人根據薄煎餅(英文名pancake)改良的一款帶有洋味的中國化的甜品。 這款甜品制作簡單，但味道特別棒的，咱家的老外說這是他吃過的最好吃的pancake!我告訴他這是中國人的智慧! 餅皮材料(18張24cm)：雞蛋3個、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黃油10克 餡料：奶油250毫升、糖20克、芒果3只 注：這款甜品對面粉的筋度沒有苛刻的要求，我用的是易得的普通面粉。

主料

雞蛋

3個牛奶250ml

白砂糖5g

面粉50g

玉米淀粉30g

黃油10g

輔料

奶油250g 白砂糖20g 芒果3個

芒果班戟的做法

1.將黃油融化備用。注可以入微波爐加熱幾十秒，也可在爐上隔水加熱。

2.取一料理盆，將3只雞蛋打散，加入250克牛奶和15克糖拌均。

3.篩入50克面粉和30克玉米淀粉，用手動打蛋器或電動打蛋器低檔打幾下不見干粉即可。注有面糊顆粒沒有關系。

4.將牛奶蛋糊過篩，最后的面糊顆粒用刮刀碾幾下就不見了，過篩兩次更好。

5.最后加入融化的黃油，成為這種流動的班戟面糊。 注先舀一些面糊到黃油里完全拌均，再倒回面糊中拌均。

6.取一平底不沾鍋，鍋燒微熱，舀半勺子入鍋

7.立即旋轉晃動鍋體，讓面糊鋪滿鍋底。中小火煎，待到面糊干了，邊緣翹起出鍋。依次做好全部餅皮。注只煎一面，并且微上色即可。

8.將芒果去皮，切成小條。

9.奶油250克加20克糖打發到完全不流動，硬性發泡狀態。

10.取一張涼透的餅皮，煎的那面向上，舀一勺子打發奶油，放一條芒果，在芒果上再抹點打發奶油。

11.包起來，一個芒果班戟就完成了，依次包好全部。

小貼士

1.黃油融化方式可以入微波爐加熱幾十秒，也可在爐上隔水加熱。 2.篩入粉類拌到無干粉就可，有面糊顆粒沒有關系，后面過篩就不見了，不要過分攪拌，防止起泡、起筋。 3.待到餅皮完全冷卻再來包奶油和水果。 4.沒有煎的那面朝外面，這樣就是均勻的淡黃色，很好看的。 5.這款甜品對面粉的筋度沒有苛刻的要求，我用的是易得的普通面粉。