【米線的做法配方簡單又好吃】米線是云南傳統美食，口感爽滑、湯鮮味美，深受大眾喜愛。制作米線雖然看似復雜，但只要掌握好關鍵步驟和配方，就能在家輕松做出美味的米線。以下是一份簡單又好吃的米線做法配方總結。
一、
米線主要分為兩種：干米線和濕米線，兩者在制作方法上略有不同，但核心材料相似。制作過程中需要注意浸泡時間、火候控制和調味搭配，才能讓米線口感更佳。以下是適合家庭制作的簡易配方，食材常見、操作簡單，非常適合新手嘗試。
二、米線做法配方表格
| 項目 | 材料名稱 | 用量（單位） | 備注說明 |
| 米線原料 | 精白米 | 500克 | 可用糯米替代，口感更彈牙 |
| 水 | 清水 | 1000毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 調味料 | 雞精/味精 | 適量 | 根據口味添加 |
| 調味料 | 鹽 | 1小勺 | 提鮮作用 |
| 調味料 | 生抽 | 2大勺 | 增加風味 |
| 調味料 | 香油 | 1小勺 | 增香 |
| 調味料 | 辣椒油 | 適量 | 可選，增加辣味 |
| 配菜 | 雞蛋 | 1個 | 可炒或打散加入湯中 |
| 配菜 | 青菜 | 適量 | 如菠菜、小白菜等 |
| 配菜 | 火腿/臘腸 | 適量 | 可選，增加香味 |
三、制作步驟簡述
1. 泡米：將大米洗凈后，浸泡6-8小時，直至米粒變軟。
2. 磨漿：將泡好的大米放入石磨或攪拌機中，加適量水磨成米漿。
3. 蒸制：將米漿倒入蒸盤中，鋪平后上鍋蒸約20分鐘，取出冷卻后切條。
4. 煮米線：將切好的米線放入沸水中煮熟，撈出過冷水，保持彈性。
5. 調湯：用清水煮沸后加入鹽、雞精、生抽、香油等調料，可加入雞蛋、青菜等配菜。
6. 裝碗：將煮好的米線放入碗中，澆上熱湯，撒上蔥花、辣椒油即可食用。
四、小貼士
- 米線煮的時間不宜過長，否則會變軟無嚼勁。
- 可根據個人口味加入牛肉、豬肉等肉類豐富口感。
- 若使用現成米線，只需提前泡軟，再煮熟即可。
通過以上步驟和配方，你就可以輕松在家做出一碗簡單又好吃的米線。無論是早餐還是晚餐，都是不錯的選擇。