【低脂版藤椒魚的做法】藤椒魚是一道以鮮魚為主料，搭配藤椒調味的川菜，味道鮮香麻辣，深受喜愛。但傳統做法中常使用較多的油和辣椒，熱量較高。為了滿足健康飲食的需求，我們可以對這道菜進行改良，制作出一款低脂版本的藤椒魚。下面將從食材準備、烹飪步驟以及營養分析等方面進行總結。
一、食材準備（2人份）
| 食材 | 用量 | 備注 |
| 草魚或鱸魚 | 1條（約500g） | 建議選用刺少的魚種 |
| 藤椒 | 1小把 | 可根據口味增減 |
| 姜 | 1小塊 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 蔥 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調味 |
| 鹽 | 少許 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1湯匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 500ml | 煮魚用 |
| 香菜/香蔥 | 少量 | 裝飾用 |
二、烹飪步驟
1. 處理魚肉：將魚洗凈后切塊，用廚房紙吸干水分，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘。
2. 煎魚：熱鍋冷油，放入魚塊兩面煎至微黃，盛出備用。
3. 炒香調料：鍋中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入藤椒炒出香味。
4. 煮魚：倒入清水，加入煎好的魚塊，大火燒開后轉中小火煮10分鐘。
5. 調味：加入生抽、鹽、白胡椒粉調味，最后淋入調好的淀粉水勾芡。
6. 出鍋：撒上蔥花、香菜即可裝盤。
三、營養分析（每份）
| 營養成分 | 含量（約） |
| 熱量 | 280 kcal |
| 蛋白質 | 25 g |
| 脂肪 | 12 g |
| 碳水化合物 | 5 g |
| 膳食纖維 | 1 g |
| 維生素A | 5% DV |
| 維生素C | 10% DV |
| 鈣 | 15% DV |
四、小貼士
- 使用空氣炸鍋或不粘鍋可以進一步減少油脂使用。
- 藤椒可用花椒代替，但風味略有不同。
- 若喜歡更清爽口感，可減少醬油用量，改用檸檬汁提鮮。
通過以上步驟，你可以在家中輕松做出一道既保留傳統風味又適合健康飲食的低脂版藤椒魚。不僅減少了油脂攝入，還能享受魚肉的鮮美與藤椒的獨特香氣。