【炒年糕家常的做法】炒年糕是一道非常受歡迎的家常菜，尤其在南方地區更為常見。它口感軟糯、香辣可口，非常適合搭配一些蔬菜或肉類一起炒制。下面是一份簡單易學、適合家庭制作的炒年糕做法總結。
一、食材準備
| 食材 | 用量（約2人份） |
| 年糕 | 300克 |
| 青椒 | 1個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 胡蘿卜 | 半根 |
| 蔥花 | 少許 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
二、步驟說明
1. 處理食材
- 年糕提前用水泡軟，切成小塊；
- 青椒、紅椒、胡蘿卜洗凈切絲；
- 蔥切段，蒜切末備用。
2. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量食用油，加熱至微微冒煙后放入蒜末爆香。
3. 炒香配料
- 加入青椒、紅椒和胡蘿卜絲翻炒幾下，炒出香味。
4. 加入年糕
- 倒入切好的年糕塊，繼續翻炒，使年糕受熱均勻。
5. 調味
- 撒入少許白胡椒粉，淋入生抽和老抽，根據口味加鹽調味。
6. 收汁出鍋
- 炒至年糕略微焦脆、顏色變深時，撒上蔥花，快速翻炒幾下即可出鍋。
三、小貼士
- 年糕本身比較吸油，建議使用不粘鍋，避免油膩。
- 若喜歡更香辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 炒年糕時火候不宜過大，否則容易糊底。
四、總結
炒年糕是一道簡單又美味的家常菜，只需幾種常見食材，就能做出令人食欲大開的佳肴。通過合理搭配蔬菜和調料，不僅能提升口感，還能讓營養更加均衡。無論是日常晚餐還是朋友聚會，都是不錯的選擇。