高筍的做法大全圖解（高筍的做法大全）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。高筍的做法大全圖解，高筍的做法大全很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

干醬高筍的制作材料：主料：茭白500克

輔料：油菜心100克,淀粉(蠶豆)3克

調料：醬油15克,黃酒10克,甜面醬30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽2克,菜籽油30克 干醬高筍的特色：味甜而醬香濃郁，脆嫩爽口，咸鮮帶甜。 干醬高筍的做法：1. 將凈鮮高筍（茭白）切成5 厘米長、1 厘米見方的長條；

2. 油菜心淘洗干凈；

3. 將醬油、白糖、川鹽、黃酒、味精和清湯50毫升入碗中兌成滋汁；

4. 炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱時，將高筍條下入，炸呈金黃色時撈起，潷去炸油；

5. 鍋內留油，加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底；

6. 鍋內再下油燒至四成熱，下甜面醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急炒數下，淋香油起鍋，盛入盤內菜心上即成。 干醬高筍的制作要訣：1. 炸高筍時間不宜過長，以免丟水失形，以保持其脆嫩的特點；

2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。