愛玉凍粉和白涼粉的區別（愛玉凍）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。愛玉凍粉和白涼粉的區別，愛玉凍很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、愛玉凍 又名愛玉冰。

2、將愛玉仔天然果實刮掉外皮，揉出漿狀液，溶沸水中靜置，凝固成凍而成。

3、食時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。

4、其色淡黃，半透明狀，晶瑩清冽，微帶酸甜，清涼爽口。

5、為夏令冷食。

6、已有百余年制作歷史。

7、 愛玉凍為臺南特產，具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，通七竅之神等作用，愛玉凍不但口感很好，而且顏色淡黃，很雅觀。

8、 愛玉凍是用愛玉籽制成的，而愛玉籽是常綠大藤本木質植物，通常攀附在巖石或高大的樹木上，就品質來說，阿里山一帶因地勢及氣候等天然條件極佳，因此所產的野生愛玉籽最好。

9、 制作愛玉凍時，須先將愛玉籽裹于紗布內，干籽與水比例約為1：50~80；注意，愛玉為雌雄異株，制作愛玉凍的原料則是采自雌株；然后將愛玉凍浸在冷開水里搓揉5到7分鐘，這個過程稱作洗愛玉，洗時要注意水中不能有油性物質，不能使用蒸餾水或過濾水，也不能先加糖，否則是無法結凍的。

10、除了上述傳統方式外，也可用果汁機，打2分鐘后再用紗布擠出。

11、果膠擠出后，不久便會膠結，成為黃色透明、滑嫩Q軟的愛玉凍，淋上檸檬汁，再鎮上冰塊，便是炎夏消暑的圣品了，有詩贊曰：“一飲瓊漿濯炎酷，更分涼味月宮寒。

12、”。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。