您現在的位置是：首頁 >精選問答 > 2024-01-31 10:18:30 來源：
蒜泥白切肉的做法（白切肉的做法）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蒜泥白切肉的做法，白切肉的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1 所屬菜系 北...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蒜泥白切肉的做法，白切肉的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1 所屬菜系
北京菜
2 菜譜功效
營養不良調理
3 制作材料
主白切肉料：豬肉（后臀尖）(2500克)
調料：蝦醬(150克)
配料：蔥段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油。
4 制作工藝
1. 豬后臀尖去皮、洗凈；
2. 洗凈的豬肉放入冷水鍋里，用旺火煮開，撇去浮沫；
3. 再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1 小時，至豬肉斷生，即可撈出；
4. 然后，肥膘面朝上，用凈布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用；
5. 食用時，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成約6厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的薄片；
6. 按量將薄肉片整齊地排于盤中；
7. 上菜時，帶蝦子醬油碟。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
