長茄子怎么做好吃又簡單竅門（長茄子怎么做好吃）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。長茄子怎么做好吃又簡單竅門，長茄子怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、料：茄子、蒜瓣 調料：面粉、雞蛋、鹽、白糖、味精、胡椒粉、醬油、啤酒、干淀粉、香菜段、植物油 制作步驟： 茄子入味、拍粉 茄子切十字花刀，在刀口撒鹽(一個茄子約需半勺鹽)，腌制15分鐘后擠出水，滾勻面粉備用。

2、 2、煎茄子 面粉放碗中，磕入雞蛋液，攪勻成蛋糊。

3、平底鍋置火燒熱，加入適量油燒至六成熱，將茄子掛勻蛋糊，逐個下入鍋中，用鏟子壓出水分，煎至兩面呈金黃色時出鍋，裝盤中，擺成魚形。

4、 3、調汁 鹽、白糖、味精、胡椒粉、醬油、啤酒、干淀粉同放碗中，攪勻后靜置一會兒，成料汁。

5、 4、炒蒜瓣 炒鍋內加少許油燒熱，放入蒜瓣炒至金黃色，取出撒在盤中的茄子上。

6、 5、澆汁 凈鍋置火上，加少許燒開，倒入調好的汁攪勻，澆在茄子上，再撒上香菜段即可。

7、 制作關鍵： 腌茄子的要點：茄子撒鹽腌制時，要將茄子立在盤中，可以讓鹽味更好地滲透到茄肉中，避免鹽分流失，腌至茄子出水即可。

8、 2、茄子掛糊的要點：給茄子掛的糊是用面粉和雞蛋調成的，而不能用淀粉和雞蛋調糊。

9、因為淀粉有定形的作用，掛糊煎炸后會比較硬，口感不好。

10、 3、煎茄子的要點：(1)茄子要逐個下鍋煎制，以防粘連;(2)茄子入鍋后，要用鏟子將水分擠壓出來，成菜味道會更香。

11、 4、調汁的要點：(1)料汁中加啤酒，味道更香醇;(2)調好的料汁要靜置一會兒再下鍋，使各種味道充分融合.。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。