您現在的位置是：首頁 >精選問答 > 2024-01-28 16:12:22 來源：
無鉛皮蛋與有鉛皮蛋的區別（無鉛皮蛋）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。無鉛皮蛋與有鉛皮蛋的區別，無鉛皮蛋很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、傳統的皮蛋...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。無鉛皮蛋與有鉛皮蛋的區別，無鉛皮蛋很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改進工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無鉛皮蛋”也由此得名。
2、其實，“無鉛皮蛋”并不是一點都不含鉛，只是鉛的含量比傳統腌制的皮蛋含量要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也以少吃或不吃為好，因為兒童對鉛非常敏感，腸道內的吸收率高達50％。
3、專家建議，食用皮蛋時最好要加醋、生姜、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的堿味，同時有殺菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，儲存過久的皮蛋，水分會過多蒸發，水分蒸發的皮蛋會硬如橡皮，食后不易消化。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
