番茄水煮魚的做法最正宗的做法（番茄水煮魚）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。番茄水煮魚的做法最正宗的做法，番茄水煮魚很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

番茄水煮魚做法

1.草魚宰殺清洗干凈，切出魚頭。在尾部劃一刀，從尾部貼著脊骨把魚慢慢片到頂部（在魚身上鋪一塊毛巾防滑）

2.把魚片下來。用同樣的方法片把帶脊骨的一邊翻過來，片出魚肉，剔出脊骨

3.兩片魚剔除腹部的大刺

4.刀傾斜與魚肉成小于40度的角，小心片下魚肉，刀深至魚皮處，不要切斷

5.再片下第二片，切斷

6.形成蝴蝶片

7.完成所有的

8.片好的魚片加鹽搓洗干凈用清水沖洗到沒有血污，重復三次

9.魚片用鹽1克，胡椒粉1克，蛋清半個，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌漬十分鐘后再用1小勺淀粉抓勻備用

10.金針菇洗凈去跟，油豆皮切成寬條備用。

11.番茄洗凈，頂部劃十字刀放入熱水中浸泡剝去外皮。

12.切成小粒

13.蔥姜切末

14.熱鍋涼油倒入番茄粒小火炒出紅油

15.轉大火加入蔥、姜碎炒出香味，倒入熱水調入鹽、糖、胡椒粉調味

16.加入金針菇和油豆皮煮開約1分鐘（家里有小盆友我沒用魚骨，可在加蔬菜之前加入魚骨煮開）

17.撈出金針菇和豆皮，留下湯汁

18.大火，魚片分次下入湯里，加入適量料酒去腥，大火燒開魚片變白即可

19.把魚片連同湯一起倒入碗中

20.炒鍋熱鍋涼油倒入花椒炸成紫色

21.關火迅速倒入魚片上即成（用小漏子漏去花椒）

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。