您現在的位置是：首頁 >精選問答 > 2023-12-29 14:18:35 來源：
分子料理球化技術（分子料理）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。分子料理球化技術，分子料理很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、分子料理是運用科學...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。分子料理球化技術，分子料理很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、分子料理是運用科學的方法結構食物分子的物理、化學特性，借助現代儀器研究食物在烹調過程中變化，觀察烹調溫度、時間長短的關系，再加入不同物質，使食物產生各種物理、化學變化，解構重組食物，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式，最終讓食物中的營養價值達到極致狀態。
2、 分子料理又名分子美食學，是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。
3、 說穿了其實就是運用化學理論于煮食之上，將食物的分子結構重組。
4、 它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，據說有魚子醬的口感，荔枝的味道。
5、 據說分子料理的理論就是研究食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關系，再加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化，在充份掌握之后再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
