您現在的位置是:首頁 >精選問答 > 2023-12-27 23:48:24 來源:
燒烤羊肉怎么腌制方法(燒烤羊肉怎么腌制)
大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。燒烤羊肉怎么腌制方法,燒烤羊肉怎么腌制很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!
1、烤羊肉怎么腌制
把羊肉洗凈, 除去表面大塊肥膘, 切成一寸來寬, 半厘米厚的細長條。
半個洋蔥切碎, 蔥, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉,。
下醬油, 料酒, 鹽, 糖, 少量油, 胡椒粉,。
辣椒粉, 花椒粉, 半個檸檬的汁, 再打入一個雞蛋。 所有東西都攪拌均勻, 放入冰箱腌制最少四小時,羊肉加入4茶匙淀粉撈勻, 平鋪在烤盤上, 盡量不要疊在一起。 烤箱開最高溫度(Broil), 把羊肉放入, 烤至表面沒有血色。 把羊肉底下一面翻上來也烤至表面沒有血色, 刷一層油, 撒上孜然粉, 繼續烤。 等到羊肉表面滋滋冒油, 把羊肉底下一面再翻上來, 也刷油, 撒孜然粉, 接著烤。 一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油, 就行了。
2、腌制烤羊肉可能帶來的危害
1、減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中,會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
2、經過燒烤,食物的性質偏向燥熱
加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。
3、影響視力、增加患卵巢癌幾率
食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。
3、孕婦不能吃烤羊肉
吃烤牛羊肉是內蒙古、新疆等地居民習慣,有人發現愛吃烤羊肉的少數婦女生下的孩子患有弱智、癱瘓或畸形。經過調查和現代醫學研究,這些婦女和其所生的畸形兒都是弓形蟲感染的受害者。當人們接觸了感染弓形體病的畜禽并吃了這些畜禽未熟的肉時常可被感染。
本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。