用泡打粉怎樣發面做饅頭（泡打粉可以做饅頭嗎）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。用泡打粉怎樣發面做饅頭，泡打粉可以做饅頭嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

泡打粉簡介：

包子饅頭會看起來蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松軟，色澤也會較白。泡打粉又稱為「發粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學膨大劑，有使食物達到膨松、口感細致的效果，溶于水中時，會釋放出二氧化碳，經過加熱后，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，大部份使用于蛋糕、餅干等西點上，若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細致，但有一點要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。BakingPowder。又稱速發粉或蛋糕發粉，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果

方法與步驟：

1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)2、 將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。3、 將面團切成饅頭胚后，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，并具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原 料 配 比面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 干酵母 3~5g ，水 250~285g

最后建議做饅頭就用發酵粉或老面就好了，泡打粉我一般用來做蛋糕，因為可以很蓬松。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。