酒的分類及標準（酒的分類）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。酒的分類及標準，酒的分類很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、（1）按釀造方法分類，可分為：釀造酒（發酵酒）、蒸餾酒和配制酒。

2、（2）按酒度分類，可分為：低度酒、中度酒、高度酒。

3、低度酒的乙醇含量在20%以下，發酵酒和某些配制酒在此列。中度酒的乙醇含量在20%--40%，多數配制酒均在此范圍。高度酒的乙醇含量在40%以上，各種蒸餾酒均屬此類，某些配制酒也在此列。

4、（3）按原料分類，可分為：白酒、黃酒、果酒

5、白酒是以糧食（高粱、玉米、稻米、麩皮等）釀造的；黃酒一般是以稻米、玉米和小米為原料；果酒就不用說了，以各種水果制造的，最典型的就是葡萄酒。

6、（4）按總糖含量分類，這是葡萄酒、黃酒和果酒等發酵酒的一種分類方法。通常總糖含量以葡萄糖計，可分為干型、半干型、半甜型、甜性、濃甜性。

7、（5）按香型分類，中國白酒評比是以香型分類，有四種基本香型：

8、茅香型（醬香型）：以茅臺酒為代表瀘香型（濃香型）：以瀘州老窖和五糧液為代表汾香型（清香型）：以汾酒為代表米香型：以桂林三花酒為代表其他香型

9、（6）按色澤分類

10、啤酒常分為三類：1）淺色啤酒 ? 2）深色啤酒 ? 3）黑啤酒葡萄酒也可分為三種：1）白葡萄酒 ? ?2）紅葡萄酒 ? ?3）桃紅葡萄酒

11、（7）按曲種分類，主要針對中國白酒和黃酒

12、白酒可分為：1）大曲酒 ? ?2）小曲酒 ? ?3）麩曲酒 ? 4）混曲酒 ? ?5）其他糖化劑黃酒可分為：1）麥曲黃酒 ? ?2）紅曲酒（作者：趙劍）

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。