鯰魚燉茄子香死老爺子（鯰魚燉茄子）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。鯰魚燉茄子香死老爺子，鯰魚燉茄子很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬于東北菜。

2、主料：鲇魚400克，嫩茄子400克。

3、配料：豬五花肉50克，香菜10克。

4、調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。

5、制作方法

6、（1）、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。

7、鯰魚燉茄子烹飪過程 (16張)

8、（2）將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可。

9、（3）、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。

10、（4）、勺內放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。

11、（5）、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。

12、資料來源：http://baike.baidu.com/link?url=6A3aZaz0eT1a0-pusNvAV6wVYXtaf4dE8ZdQPVOR2gK19Uo7Ol0cjB8gwhlhT3ehGNhHUJKcXELD4cTYj-yJPq

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。