豆腐魚湯的營養（魚湯的營養）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。豆腐魚湯的營養，魚湯的營養很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

魚肉更有營養。

魚湯的濃淡與否與其營養價值沒有絲毫的關系，很多人“喝湯不吃料”的做法很大程度上造成了營養的流失，食材本身的營養物質并不會因為烹飪加工而完全溶于湯中。

通常所說的濃湯其實是脂肪的作用，只不過濃一點的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點。每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40%，所以很多的營養都在魚肉中。

擴展資料

煲魚湯的誤區

1、亂加調料

魚湯不是骨湯，味道清淡最好，加其他食材都會影響魚湯本身的鮮香。魚湯的鮮味主要來源于魚頭和骨頭。煲魚湯時，放幾片姜就可以，不要加花椒大料、醬油等本身有鮮味的調料，冬天熬魚湯時可以適量加白胡椒粉。

2、中途加水

用水是煲湯的關鍵，水是傳熱的介質，也是食物的溶劑。人們煲魚湯時易犯一次性放水不夠的錯誤，導致中途加水，影響魚湯的濃度。一般情況下，煲湯時的用水量至少為魚本身重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，可以減小對魚湯味道的影響。

3、持續大火加熱

煲湯的時候，不能一直用大火。而應先用大火，等到開鍋后轉為小火，以使魚湯始終保持微微滾沸的狀態，再用這樣的小火慢燉。

4、燉煮時間太長

魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，如果再繼續燉，不但會破壞營養，魚肉也會變老、變粗，口味變差。

參考資料來源：人民網—煲魚湯別犯這些錯

參考資料來源：人民網—聽說魚湯煮成白色反而不好

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。