水晶肘子的家常做法（水晶肘子）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。水晶肘子的家常做法，水晶肘子很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、步驟 1

2、帶骨約三斤多豬后肘1??個，摘凈豬毛，剔除豬骨（購買時聯系客服幫我先剔好，再豬骨和豬肉分開密封包裝快遞來，客服小哥態度贊一個！）

3、步驟 2

4、豬肘肉清洗干凈控控水，肉的那一面撒鹽揉搓均勻，從肉多那邊切下一塊放到肉少這邊，再從一邊拉住肉皮慢慢卷成筒狀，用棉線繩捆扎起來，捆好后整理一下肉皮，盡量把肉都包起來。放盆里封保鮮膜，進冰箱冷藏一夜 （揉搓鹽時，肉肉都揉到即可，可以加些五香粉一起揉，由于我不太喜歡香料味道所以沒放）

5、步驟 3

6、冷水加入腌好的豬肘，大火燒開，撇凈浮末（PS：小助家的肉肉真沒有多少沫沫，其它豬肉撇沫時間比較長）。加入一大勺料酒、蔥段、姜片，和其它所有香料，再倒入生抽、老抽。大火煮20分鐘，轉小火燉煮3小時左右，煮到肉皮軟爛關火 晾涼

7、步驟 4

8、自然冷卻后撈出放容器里，再放進部分湯汁，蓋蓋子放冰箱冷藏一夜，定型+入味（配圖是定型后切開一半的肘子）

9、步驟 5

10、切片完成，肘子肉本身是有咸淡味的。可以用醬油醋香油加點蒜末調制成蘸料

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。