德州扒雞做法和配方（德州扒雞做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。德州扒雞做法和配方，德州扒雞做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

德州扒雞的簡介及特色

色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。

菜系及功效：魯菜

德州扒雞的制作食材：

雞1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克(實耗100克)，五香藥料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成)。

德州扒雞的做法詳細步驟

1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾干水份。

2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝干油。

3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包扎好），生姜、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。