輕芝士蛋糕的做法6寸（輕芝士蛋糕的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。輕芝士蛋糕的做法6寸，輕芝士蛋糕的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、烘焙?甜味1小時35分鐘?較低熱量

2、主料?5人份

3、奶酪150克、牛奶150克、雞蛋3個、黃油38克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克

4、輔料

5、白砂糖75克、奶粉10克

6、輕乳酪芝士蛋糕步驟1?

7、準備好所有原料。 蛋白蛋黃分開，奶油奶酪和黃油切小塊。 以上配方是8寸圓形蛋糕的份量

8、步驟2

9、第一步：打發蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖

10、步驟3

11、打至粗泡（如圖），再加入1/3的砂糖，繼續打發

12、步驟4

13、打發至泡沫較細小均勻（如圖），再加入剩余的砂糖，繼續打發

14、步驟5

15、打至泡沫均勻細膩，能夠保持紋路，緩緩提起打蛋頭，蛋白霜呈尖峰低垂的狀態（如圖）就可以了，這就是濕性發泡，放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打過頭，否則會嚴重開裂

16、步驟6

17、第二步：制作芝士糊 奶酪塊加入1/3的牛奶，隔水加熱軟化

18、步驟7

19、黃油隔水加熱至完全融化

20、步驟8

21、軟化好的奶酪用電動打蛋器打至順滑細膩無顆粒

22、步驟9

23、加入剩余的牛奶攪拌均勻。 牛奶如果溫度較低，可先用微波爐叮30秒，使其達到溫熱，否則容易使芝士糊結塊

24、步驟10

25、加入蛋黃攪拌均勻

26、步驟11

27、加入融化的黃油攪拌均勻

28、步驟12

29、篩入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均勻，芝士糊就制作完成了。 可分次篩入粉類，更容易拌勻

30、步驟13

31、第三步：混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻

32、步驟14

33、將拌勻的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。 拌入蛋白霜的過程和戚風蛋糕完全一樣，要求快速且輕柔，不能畫圈

34、步驟15

35、拌好的蛋糕糊應該非常均勻細膩，流動性很好，滴下幾乎不會留下紋路

36、步驟16

37、第四步：入模 8寸活底蛋糕模內壁涂上一層黃油，再撒上一層淀粉，抖掉多余的淀粉，這樣可以有效防粘。模具底部鋪上油紙或錫紙

38、步驟17

39、將蛋糕糊從較高的高度緩緩倒入模具，這樣可以減少氣泡。最后，在案子上震幾下，震出大氣泡，將表面的氣泡挑破

40、步驟18

41、第五步：烤制 烤箱預熱15分鐘，150度，上下火。 預熱過程中將一個深烤盤插入烤箱最下層，在上面放上烤網一起預熱（如圖）。 為了節約時間，在拌入蛋白霜之前，就可以開始預熱了

42、步驟19

43、預熱好后，將蛋糕糊放在烤網上，推入烤箱

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。