您現在的位置是：首頁 >精選問答 > 2023-11-16 13:42:12 來源：
板鴨圖片（板鴨）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。板鴨圖片，板鴨很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。板鴨圖片，板鴨很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川巴縣板鴨、南京琵琶鴨、寧波臘鴨等均是腌臘制品中的板鴨名產，配方略有所異，加工方法大致相同。
配方 光鴨50千克，食鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生姜、花椒等）適量。
工藝 將剖腹后光鴨放入清水泡洗干凈后瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，放入腌缸內。鍋內放適量水，加入剩余食鹽及其余輔料燒開，冷卻后倒入盛光鴨的腌缸內，上面壓以重物，使鴨體浸泡在鹵液中。浸泡3～4天后撈出鴨體，瀝去汁液，再用細繩拴住鴨頭，掛在通風處吹干，也可入烘房用60℃左右溫度烤至半干。最后入熏爐熏烤30～60分鐘即為成品。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
