開花饅頭的正確做法（開花饅頭）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。開花饅頭的正確做法，開花饅頭很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、開花饅頭的做法簡單是 美食杰 糕點主食的做法 菜譜里的常見菜，開花饅頭口味屬于家常味，做法屬蒸菜類，但怎么做開花饅頭最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道開花饅頭吧~~ 美食原料: 面粉（發成大酵面）1250克、面肥550克、白糖375克、堿（加水溶化）25克 美食做法： 取3/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均勻，調成較硬的面團，靜置發酵，要發足一些。

2、面發起后，分次嗆入余下的面粉，揉勻，繼續發酵（一般包括嗆面、發酵兩次即可，有的分3次發，但有的加較多的面肥，一次發足）。

3、發酵時間，熱天為24小時，冷天則要48小時以上，再次發足后取出，放在案板上，揣入堿水，加入白糖，搓揉光潤，蓋上濕布，餳面30多分鐘。

4、 2、面團揉光潤后，搓成長條，下劑子，其方法有三：一是揪劑子，揪下后，劑口朝上，放入屜內，但揪得速度要快，劑口蒸后才能開花；二是刀切劑子，搓成饅頭形，頂部劃兩刀呈十字口；三是在搓好的長條上用刀劃兩道溝，用手扒開，刷上一點油，再包起成條，揪劑或切劑均可，劑口朝上入屜，這一種做法比較細致。

5、 3、上籠屜架鍋，用旺火、沸水、急氣蒸15-20分鐘，饅頭開花即成。

6、 美食特色： 色白，開花、松軟、香甜。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。