您現在的位置是：首頁 >精選問答 > 2023-11-01 09:24:23 來源：
無骨鴨掌的做法怎樣去骨（無骨鴨掌的做法）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。無骨鴨掌的做法怎樣去骨，無骨鴨掌的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！制作材料：...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。無骨鴨掌的做法怎樣去骨，無骨鴨掌的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
制作材料：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇（鮮）20克
調料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
特色：爽口帶滑，豉味香濃。
做法：
1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；
6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖調味，用濕生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
