燙面蔥油餅怎么做又軟又香（燙面蔥油餅）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。燙面蔥油餅怎么做又軟又香，燙面蔥油餅很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

燙面蔥油餅的做法

1.面粉放入盆中，沖入開水，攪拌均勻

2.稍涼后揉成面團，不光滑也不要緊，過點時間再揉一揉，就很容易了，蓋上保鮮膜松弛半小時

3.把面團放到案墊上，再次揉搓均勻，搓成粗長條，均勻切成4份

4.取一個面劑子，搟成薄長方形面片，在面片上倒色拉油，用刷子刷均勻

5.撒上鹽，刷均勻；撒上蔥末，刷均勻

6.從面片的長端卷起，稍微搓長

7.向內卷起

8.末端盤在底面

9.用手按扁，搟成圓餅

10.如果有芝麻，可以撒在表面，稍按壓，使貼合面皮

11.平底鍋燒熱，放少許油鋪滿鍋面，把餅坯放入，小火，立刻蓋上蓋

12.烙至一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可，出鍋前在鍋里摔兩次可以使餅的層次更明顯

烹飪技巧

1、沖入開水后，用筷子攪拌均勻，因面團比較熱，可以待稍冷以后再揉。

2、水的量只是參考，具體要根據面粉的吸水性調整，以和好的面團比較柔軟為準。

3、烙餅要用小火，餅放入后要立刻蓋蓋，可以防止水分蒸發太多，這樣餅才軟和。

4、因為使用的是開水，面粉已經被燙熟了，所以烙的時間不需要很長，只要表面成金黃色即可，時間長的話，餅也容易因水分失去太多而變硬。

5、出鍋的時候，可以用鏟子把餅在鍋里摔幾下，這樣餅的層次會很明顯。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。