排骨湯怎么做好吃又營養豐富（排骨湯怎么做）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。排骨湯怎么做好吃又營養豐富，排骨湯怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

東北醬骨頭---排骨的十八種做法

作者：№♂心醉∮ 已被分享1次 評論(0) 復制鏈接

1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。

2、在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。

3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

4、準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。

5、如果有這種不銹鋼的調料包，就把調料悉數擺進去，這樣菜做好了，調料也不會弄的哪哪都是，撈出調料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事。

6、肉和調料放進電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。

7、25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。

8、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦~~

1、鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；

3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘；

4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。

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2、黃豆燜排骨

材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽

做法:

1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；

2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；

3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；

4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。

排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。

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3、陳皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油

做法：

1、將陳皮泡水10分鐘；

2、將肋排切成小塊，飛水；

3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時；

4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。

陳皮甘甜芳香的味道滲入肉里，吃完之后都齒頰留香哦～～～

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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；

3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘；

4、將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；

5、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘；

6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。

南瓜肉和排骨已經完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開~~~

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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油

做法:

1、肋排洗干凈后，飛水；

2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘；

3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；

4、將油鍋燒熱，放入排骨；

5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。

蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，肉里沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠了咯

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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽

做法:

1、將排骨切小塊，飛水；

2、將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘；

3、腌好后放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。

如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。

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7、農家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；

2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘；

4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。

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8、香烤排骨

材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油

做法：

1、將排骨洗凈飛水；

2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘；

3、預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調料里，烤10分鐘；

4、翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調為180度，烤10分鐘即可。

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9、糖醋菠蘿骨

材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜

做法:

1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；

2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘；

3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋；

4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘；

5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。

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10、香辣椒絲排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、青、紅辣椒分別切絲；

3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘；

4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。

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11、蘿卜燜排骨

材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀；

3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起；

4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；

5、加入預先炒過的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調味就可以了。

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12、蘿卜排骨盅

材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；

2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀；

3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘；

4、將排骨醸入蘿卜內，清蒸30分鐘即可。

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13、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成3cm小塊，飛水；

2、用少許醬油、鹽腌排骨15分鐘；

3、芋頭削皮后，挖空成杯狀，蒸10分鐘；

4、加入腌好的排骨再蒸20分鐘即可。

芋頭要買那種粉粉的，熟了以后吃起來像起沙一樣，濃濃的芋香味，太愛吃了～～

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14、鮮草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、草菇切開兩半；

3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；

4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。

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15、紙包骨

材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉

做法：

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌30分鐘；

3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內封裝嚴實；

4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）。

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16、酸筍排骨煲

材料：肋排半斤、酸筍2兩、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成3cm的小段，飛水；

2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀；

3、取少許生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；

4、加入酸筍、醬油炒3分鐘后，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。

第一次是在一家湘菜館吃過這道菜，開始無法想象這該是什么味道，一起吃飯的朋友隆重推薦，所以抱著嘗嘗看的心理，結果一吃就愛上了。回家模仿著做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的，應該非常完美。

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17、紅酒燴排骨

材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨飛水；

2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；

4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調味即可。

煮的時候紅酒的味道就撒發得很香，差點按捺不住等到拍完照，嘻嘻。這是仿紅酒燴牛肉的做法，吃起來有濃濃的葡萄果香，酸酸甜甜，還有一種很特別的甘香味。

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18、清香檸檬骨

材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨飛水后 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘；；

2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。

看起來有點像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠蘿香味，這個是檸檬的清香味，吃起來很開胃。

希望你能用上哦

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。