稠酒多少度（稠酒）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。稠酒多少度，稠酒很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1. 原料及其配比???釀制釀稠酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地，不得配錯各種糧食比例。

2. 粉碎???五種糧食按比例準確配料后經充分攪拌，將五種糧食進行粉碎。粉碎的技術要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無整粒混入。

3. 蒸糠???糠殼是釀酒中采用的優質填充劑，在發酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。

4. 開窖???發酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發酵期為70天。配料、攪拌和潤糧???此過程要做到三準確：配料準確、配糟準確、配糠準確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻。上甑???上甑要平，穿汽要勻，不準跑汽，輕撒勻鋪。

5. 蒸餾摘酒???蒸餾時要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則。摘酒時，以感官品嘗判斷酒質，切實做到邊嘗邊摘。摘完后，將酒運入酒庫，稱量后按質并壇。出甑，攤涼???出甑前先關氣閥，取下彎管，揭開甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近，打開甑底。

6. 入窖??糟醅入窖前必須將窖池清掃干凈，撒上一千克左右的曲粉。入窖后，必須迅速挖平，進行踩窖。踩窖后找五個測溫點，插上溫度計，檢查后作好記錄。

7. 出窖后進行分堆拌糠產生酒醅。然后對稠酒醅進行蒸酒，蒸酒后產生酒頭、酒尾和成品白酒，最后將成品稠酒進行入庫保存。

8. 出窖后進行分堆拌糠產生酒醅。然后對酒醅進行蒸酒，蒸酒后產生酒頭、酒尾和成品稠酒，最后將成品稠酒進行入庫保存。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。