魚翅怎么吃最有營養（魚翅怎么吃）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。魚翅怎么吃最有營養，魚翅怎么吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、蟹黃魚翅 【原料】水發魚翅100克 精鹽4克 活螃蟹2只 味精1克 白菜心3棵 醬油5克 蔥白段5克 雞清湯200克 姜片3克 濕淀粉25克 蔥花3克 熟咸鴨蛋黃2個 胡椒粉1克 熟豬油50克 【制作過程】 1.青魚中段剁成長方形魚方，洗凈瀝干水分，在魚皮一面劑上斜十字花刀，置小盆內，加入黃酒2.5克、精鹽1.5克、醬油10克、蔥結、姜片拌勻，腌制15分鐘。

2、豬肥瘦肉、冬筍切成方筷尖大小的丁，于椒切成小方丁。

3、 2.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至八成熱時，將魚方投入鍋內煎炸2分鐘撈出瀝油。

4、原炒鍋留油（25克）放入腌魚方用的蔥結、姜片、豬瘦肉丁、冬筍、海米、干辣椒，稍煸，再將炸好的魚方投入鍋內，放入雞湯、醬油、精鹽、糖、黃酒、蒜粒，置旺火上燒3分鐘，移小火上燒6分鐘，待魚肉松軟再移至旺火上加入味精、醋略燒，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油50克，撒上蔥花和胡椒粉裝盤即成。

5、 【工藝關鍵】 1.翅沙要去凈，翅身保持完整。

6、 2.魚翅須放在旺火沸水中焯水。

7、 3.蟹黃、魚翅要體現色艷，翅要脆柔，味道突出鮮美。

8、 【特點】 1.清水湖蟹，肉質鮮細，膏黃飽滿，歷來均系治饌美料。

9、 2.用蟹黃和魚翅相配燒燴成的蟹黃魚翅，更是湖鮮海鮮珠連壁合的食中精品，黃色魚翅點綴著嫣紅、碧綠、乳白的蟹肉、蛋黃、蔥花，絢麗奪目。

10、魚翅脆嫩，蟹黃蟹肉油潤香糯，湯稠味鮮，是一道營養豐富、金秋時節的時令佳肴。

11、 滑蛋魚翅 主料：魚翅750克,雞蛋4只 調料：精鹽10克，味精2克，紹興灑3克。

12、 泡發方法： 1.魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。

13、手捏魚翅，覺得有點軟時，就可以取出。

14、 2.用小刀刮去表面發白的一層，實為去沙。

15、用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘余的肉。

16、 3.用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅，稍后，再放入小一些的魚翅，加蓋，煮2個半小時左右。

17、待到魚翅分開，取出，用手將魚翅中的軟骨去掉。

18、至此，魚翅就算發好了。

19、 制做方法： 1.雞蛋打成蛋液，放入紹興酒，精鹽，味精，調勻。

20、 2.發好的魚翅撕碎，加入到蛋液中，打勻。

21、 3.熱鍋加入精制油，燒至八成熱時，加入以上蛋液，開中、小火，滑熟蛋液，待蛋液凝固，呈淺黃色時,即可關火，切記不可炒得太老，嫩一些才好吃.。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。