您現在的位置是：首頁 >精選問答 > 2023-10-30 06:48:20 來源：
炒餌塊的做法（炒餌塊）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炒餌塊的做法，炒餌塊很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、蒸餌絲 2、選取剛剛宰殺的...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炒餌塊的做法，炒餌塊很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、蒸餌絲
2、選取剛剛宰殺的新鮮豬后腿、肘子、腹部的上等優質肉，在栗炭火上用猛火將外表燒焦，然后放進溫水里浸泡一下后再將（火胡）渣刮洗干凈，現出金黃透白的皮色后，放入大的砂鍋中，加適量草果、精制火腿，用文武兩火煮燉。經過一天一夜，這才算備好了上湯和“帽子”。
3、餌絲選“黃皮谷”米制成，潔白無瑕，不脆不粘，細軟甜潤。這餌絲也要當天趕早加工出來。
4、食用時，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的（火巴）肉、湯汁，放上細末的蔥花、上好的醬油、大紅袍花椒制成的麻油，再根據客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山（火巴）肉餌絲，湯汁潔白，味道濃香，入口鮮美，令人回味。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
