食用膠是什么做的（食用膠）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。食用膠是什么做的，食用膠很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、食用膠（hydrocolloid）也稱親水膠體、水溶膠，是能溶解或分散于水中，并在一定條件下，其分子中的親水基團，如羧基、羥基、氨基和羧酸根等，能與水分子發生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝膠形成力、硬度、脆性、緊密度、穩定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，故也常稱作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩定劑、懸浮劑、膠質等[1]。

2、黃來發提出的食品膠分類

3、種類 主要品種

4、植物膠

5、瓜爾豆膠、槐豆膠、羅望子膠、亞麻籽膠、皂莢豆膠△、阿拉伯膠、黃蓍膠、印度樹膠、刺梧桐膠、桃膠△△、果膠、魔芋膠、印度蘆薈提取液、菊糖、仙草多糖△△△

6、動物膠

7、明膠、干酪素、酪蛋白酸鈉、甲殼素、殼聚糖、乳清分

8、離蛋白、乳清濃縮蛋白、魚膠

9、微生物膠

10、黃原膠、結冷膠、茁霉多糖、凝結多糖、酵母多糖

11、海藻膠

12、瓊脂、卡拉膠、海藻酸(鹽)、海藻酸丙二醇酯、紅藻膠、褐藻鹽藻聚糖

13、化學改性膠

14、羧甲基纖維素鈉、羥乙基纖維素、微晶纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、變性淀粉、聚丙烯酸鈉、聚乙烯吡咯烷酮

15、收起

16、注：△植物籽膠；△△植物樹膠；△△△其他植物膠

17、另外，一些較新型的食品膠如亞麻籽膠、凝結多糖、普魯蘭糖、結冷膠、海藻酸丙二醇酯等已在食品工業中開始應用，且應用范圍日趨廣泛。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。