蛋雞是什么雞（蛋雞）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蛋雞是什么雞，蛋雞很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

配料：

蛋雞一只約3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大蔥20克，料酒150克、清水4.5斤、鹽40克、雞粉10克（按口味添加），

香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陳皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。

2、做法

a、蛋雞宰殺制凈后，入清水侵泡半小時去除血水后，瀝干水分用兩只筷子在雞腹中橫向撐住固定；

b、將20克蜂蜜用50克溫水調勻后，均勻抹在雞表面，寬油入鍋，油溫5-6成熱，小火炸至金黃后撈出，控油瀝干；

c、將清水4.5斤倒入湯桶中，放入香料包、姜片、大蔥，料酒、調入鹽、雞粉，大火燒開轉小火熬煮20分鐘后，撈出料頭，將炸好的雞放入湯桶中，小火鹵煮1小時，關火后再在湯桶中浸泡3小時后取出即可。

德州扒雞

1、配料：

白條雞或三黃雞一只約2.5斤左右，蜂蜜15克、姜片15克、大蔥15克，料酒150克、清水3.5斤、鹽30克、雞粉10克（按口味添加），

香料包（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陳皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒兩克、丁香1克）。

2、做法

a、將雞宰殺制凈后，入清水侵泡半小時去除血水后，瀝干水分后，將雞頭朝上，雙翅卡住雞脖，用棉線將整雞捆成一團。

b、將15克蜂蜜用40克溫水調勻后，均勻抹在雞表面，寬油入鍋，油溫5-6成熱，小火炸至金黃后撈出，控油瀝干；

c、將清水3.5斤倒入湯桶中，放入香料包、姜片、大蔥，料酒、調入鹽、雞粉，大火燒開轉小火熬煮20分鐘后，撈出料頭、將炸好的雞放入湯桶中，大火鹵煮10分鐘，轉小火鹵煮20分鐘后，關火后在湯桶中浸泡5小時后用撈出即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。