燒鵝脆皮水的最佳配方（公開燒鴨脆皮水配方）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。燒鵝脆皮水的最佳配方，公開燒鴨脆皮水配方很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、你好

2、深井燒鴨（附自制腌料配方、脆皮水配比、燒鴨醬制法）

3、16-04-27??悟癡??+?關注獻花(0)?收藏

4、?

5、介紹：

6、深井燒鴨也叫深井烤鴨，是粵式燒臘的一種。上品燒鴨講求色澤金黃，皮脆肉嫩，多汁，食之肥而不膩。

7、原料：

8、填鴨（或肥美鮮嫩、生長周期短的本地白條鴨）1只（約重2000克）

9、調料：

10、自制腌料80克，小香蔥段、黃姜片各30克，八角2個，草果1個，香葉10克，料酒20克，脆皮水適量，燒鴨醬（蘸料）適量。

11、自制腌料配方：

12、按照白糖3400克、鹽2200克、雞粉500克、五香粉100克的比例，將其拌勻即可。

13、脆皮水配比：

14、白米醋3瓶，麥芽糖100克，大紅浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，將其拌勻即可。

15、燒鴨醬（燒鴨蘸料）的做法：

16、什錦醬、甜面醬各500克，芝麻醬250克，蠔油200克，雞粉100克，水500克，蔥油150克，八角10個，草果5個，香葉10克。將香料用蔥油爆香，再炒香醬料，最后加水熬濃即可,冷卻后用蔥油封面，放保鮮冰柜保存。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。