您現在的位置是：首頁 >精選問答 > 2023-09-23 02:18:18 來源：
金邊白菜舌尖上的中國（金邊白菜）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。金邊白菜舌尖上的中國，金邊白菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、所屬菜系2、西北...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。金邊白菜舌尖上的中國，金邊白菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、所屬菜系
2、西北菜
3、制作工藝
4、⒈將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長的條片。
5、⒉鍋內加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
6、⒉大白菜入撰歷史久遠，食用方法很多，炒、燒、煮、腌、漬等皆可，城鄉人民普遍喜食。特別是清朝末年廣泛流傳西安、北京的“金邊白菜”，聲譽頗高，膾炙人口。薛寶展《素食說略》云：“金邊白菜，西安廚人作法最妙，京師廚人所不及也。”其做法是：“取嫩菜切片，以猛火油灼之，加醋、醬油名金邊白菜。”
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
