您現在的位置是：首頁 >精選問答 > 2023-08-28 16:20:19 來源：
鴨肉燉酸菜的家常做法（燉酸菜的家常做法）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。鴨肉燉酸菜的家常做法，燉酸菜的家常做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、東北人...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。鴨肉燉酸菜的家常做法，燉酸菜的家常做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、東北人最喜歡燉酸菜吃，比較常見的做法有燉豬肉粉條、燉血腸、燉豬肚、燉肥腸、燉蠶蛹、燉凍豆腐或燉海蠣子等。
2、要用酸菜做出好吃又健康的燉菜，首先要學會自己腌漬酸菜，外面賣的酸菜實在是不敢問津。
3、燉酸菜好不好吃還刀工很重要，把酸菜撈出來以后先要清洗幾遍，將剝開的菜幫切去根部毛刺，厚的拍扁，橫著片一刀再撕開，這樣再切絲就會很細了。切好的酸菜絲還放到涼水中浸泡，做菜之前洗攥幾遍以淡化酸味。
4、炒鍋倒油燒熱后，先把蔥花、蒜末和生姜絲爆出香味，然后再放入攥干水分的酸菜絲翻炒，炒出酸菜的香味后再加足湯水。
5、與酸菜一起燉的東西，如果是生的肉類食材，一定要用燒開的水焯一下再放入菜鍋內，例如肉類、蠶蛹或海蠣子等。焯水可去除浮沫，使得菜品美觀且口感好。此時，再放花椒和大料包等調味，出鍋前調入鹽和味精。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
