白灼蝦怎么做皮是脆的（白灼蝦怎么做）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。白灼蝦怎么做皮是脆的，白灼蝦怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

白灼蝦怎么做主料

鮮蝦

250g

輔料

油

5g

鹽

1g

糖

2g

蒜籽

15g

生抽

60ml

蔥白

2g

姜

15g

步驟

1.鮮蝦買回后放入清水中養30~60分鐘

2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用

3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白

4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段

5.鍋內加大半鍋水，倒入姜片和蔥白

6.再倒入少許白酒

7.加上鍋蓋大火將水煮開

8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

9.鍋內水再次沸騰后再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）

10.用漏勺將蝦撈起

11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）

12.再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟

13.蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖

14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下

15.蒜和姜分別切成蒜末和細姜絲備用

16.鍋內倒入少許油，開小火加熱

17.再倒入蒜末和姜絲翻炒

18.加入鹽

19.加入糖

20.拌勻后倒生抽

21.加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。