正宗四川豆豉魚的做法（豆豉魚的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。正宗四川豆豉魚的做法，豆豉魚的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、豆豉魚的做法 主料輔料 鯽魚750克，豬肉50克，豆豉70克，料酒25克，醬油10克，精鹽5克，鮮湯250克，白糖7克 烹制方法 將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗干凈，然后下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。

2、 2、豬肉與潼川豆豉合剁為末。

3、炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒干，撇去浮沫。

4、放入炸好的鯽魚，燒10分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。

5、 3、將晾涼的魚，改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。

6、 工藝關鍵 魚不可炸制過久，皮硬即撈出瀝油。

7、 2、醬油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。

8、 3、收汁時，湯汁的多少要掌握適度，不可收的過于，以免糊鍋。

9、 風味特點 色澤棕紅，細嫩鮮香，豆鼓味濃，咸鮮適口，佐酒助餐均宜。

10、 蚊 2008-06-15 17:49 檢舉其他答案 淡豆豉蒸鯽魚 原料：淡豆豉30克 鯽魚200克 白糖30克 制作： 1．將鯽魚洗凈，去鱗及內臟，放入蒸盤內，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。

11、 2．將魚置炆火上蒸20分鐘即成。

12、 食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。

13、 功效：清熱解毒，利濕消腫。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。