莧菜紅是（莧菜紅）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。莧菜紅是，莧菜紅很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、你好~

2、酸性莧菜紅是食用色素紅色2號，分子式 C20H11N2Na23O10S3 ，紫紅色粉末或紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂。

3、莧菜紅：紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭，耐光、耐熱性（105℃）強，對檸檬酸、酒石酸穩定，在堿液中則變為暗紅色。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被細菌分解，耐氧化、還原性差，不適于發酵食品應用。注意事項（1）采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具。（2）粉狀著色劑宜先用少量冷水打漿后，在攪拌下緩慢加入沸水。（3）所用水必須是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引起著色劑沉淀。采用稀溶液比濃溶液好，可避免不溶的著色劑存在。采用自來水時，必須去鈣、鎂及煮沸趕氣、冷卻后使用。（4）過度曝曬，會導致著色劑褪色，因而要避光，貯于暗處或不透光容器中。（5）同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量。用于固體飲料及高糖果汁及果味飲料，色素加入量按產品的稀釋倍數加入。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。