麻辣燙底料配方 正宗（麻辣燙底料配方）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。麻辣燙底料配方 正宗，麻辣燙底料配方很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

用料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克。

1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段。

2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘。

3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

4、泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀。

5、辣椒也放入料理機里打碎，不用太細。

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機里打細。

7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味。

8、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣。

9、將熬好的香料鍋里的油過濾到牛油鍋里。

10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時。

11、加入過濾出來的香料，中火熬半小時。

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時。

13、火鍋底料熬好了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。