粵菜特點總結（粵菜特點）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。粵菜特點總結，粵菜特點很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。

2、天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。

3、鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為”螞蝗”的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳肴，每令食者擊節贊賞，嘆為“異品奇珍”。

4、 粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。

5、 粵菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。

6、而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

7、食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。

8、 參考資料

http://www.worldwindow.org/cn/chinesefood/yc.htm。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。