拔絲土豆的做法視頻（拔絲土豆的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。拔絲土豆的做法視頻，拔絲土豆的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、土豆500克，白糖150克，雞蛋1個，濕淀粉50克；面粉25克，甜桂花醬3克，花生油1000克（約耗50克）。

2、 將土豆去皮，切成塊。

3、雞蛋清加濕淀粉混合攪勻成糊。

4、將土豆塊滾上一層薄薄的面粉，再放入糊內攪勻。

5、 2、炒鍋置旺火上，倒人花生油，燒至七成熱，把土豆塊一一放入，炸至呈金黃色時撈出。

6、炒鍋內留油15克，用微火燒至五成熱，放人白糖，用手勺攪炒至呈金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的土豆，加入桂花醬，隨即把炒鍋端離火眼，顛翻幾下，使糖汁均勻地掛在土豆上，盛入盤內即成。

7、 特點: 色澤金黃，拔絲細長，外脆酥香。

8、 關鍵: 土豆塊要炸酥。

9、要特別注意火候，炒糖汁時，油溫掌握在五至七成熱，火力過低糖不成絲，火力過高又容易粘鍋發焦。

10、所以操作時動作要十分敏捷，當糖汁攪炒成絲時，立即放入炸好的土豆，連續顛翻幾下，使其粘上糖汁即可出鍋。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。