玉環年糕是什么做的（年糕是什么做的）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。玉環年糕是什么做的，年糕是什么做的很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、做年糕的第一步是蒸米。

2、諸暨年糕好吃，米粉是關鍵。

3、老師傅告訴我，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個太硬，另一個太粘。

4、米粉放在一木制蒸桶里蒸，內中底部安有活動的竹片制成蒸架，老人們在老式土灶上燒火，大概十分鐘的樣子，蒸桶已經霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個五六分鐘就夠了。

5、 　　米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，為什么這么急？做年糕的師傅告訴我，一定要在米粉還很燙的時候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。

6、舂年糕是個力氣活，需要三個人配合進行。

7、一個人掄個木頭大錘，搗米粉。

8、這個木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木制成，掂量了下，毛估估有個30多斤重。

9、因為錘子重，加上米粉越到后來越粘，光一個人使勁不夠，所以有一個人負責幫掄木頭大錘的人提一下大錘。

10、第三個人就要趁著大錘提起的時候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。

11、大概15分鐘的樣子，米粉已經變成帶有著玉石般質地的團子。

12、 　　這時，有人把這個年糕團子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個個小團，跟做饅頭似的。

13、旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個時候，年糕依然還是熱乎乎的。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。