莼菜怎么吃才好吃（莼菜怎么吃）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。莼菜怎么吃才好吃，莼菜怎么吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、1．莼菜羹 莼菜250克，冬筍25克，香菇20克，榨菜絲15克。

2、將莼菜去雜物，洗凈切段；冬筍、香菇、榨菜分別切絲；鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入莼菜，湯沸后加鹽，出鍋后淋上麻油即成。

3、此羹鮮美清淡，味道可口，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴。

4、 　　2．莼菜鯽魚羹 鮮鯽魚4條（重約5o0克），藥萊150克，蔥、姜、蒜末各10克。

5、將鯽魚去腮、內臟、鱗，洗凈；莼菜去雜，洗凈切小段；魚放鍋內，加水適量，煮熟撈出，拆下魚肉，魚湯倒出待用；鍋內放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入魚肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

6、此羹質地濃稠細嫩，咸鮮清香，可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱利水，消腫的功效。

7、適用于身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營養不良性水腫等病癥。

8、 　　3．西湖莼菜湯　 瓶裝西湖莼菜1瓶，熟筍、西紅柿。

9、水發香菇各50克，姜末適量。

10、藥萊瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過后，瀝干水分；水發香菇、熟筍切成絲，西紅柿洗凈切成片條；炒鍋放油，燒至五成熱，放人姜末偏炒至油熱姜香，加人鮮湯、香菇絲，燒沸后放人筍絲、莼菜、西紅柿，加人味精、料酒，燒至人味，淋上麻油，裝人大湯碗。

11、此楊清香鮮美，味道可口，具有降血脂，降血壓，抗癌等功效。

12、可作為高血脂，高血壓，癌癥，冠心病等體虛患者的營養輔助食療湯菜。

13、 　　4．涼拌莼菜鮮莼菜500克，姜、蔥、蒜末各20克。

14、將莼菜洗凈，入開水鍋中體熟，撈出漏勺瀝水，然后放碗內，加人精鹽、味精調勻，再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻，裝人平盤即成。

15、此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開胃，潤腸通便的功效，適宜于胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用。

16、 　　【注意事項】莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛發，故不宜多食。

17、 蝦仁莼菜湯 莼菜(瓶裝)1瓶，熟火腿片25克，雞蛋清1／2只，蝦仁(漿)75克，熟筍片25克，生粉、上湯、胡椒粉、雞油各適量。

18、 制作： ①將蝦仁洗凈漂清，濾干水放入碟中，加鹽、雞蛋清拌勻，再用生粉攪勻上漿。

19、 ②將瓶裝莼菜倒入碟中，濾去水，用漏勺將莼菜用開水燙一下，放入湯碗中。

20、 ③燒熱鍋，加入雞湯煮滾，放入蝦仁撥散，下火腿片、筍片、鹽、味精，煮滾后倒入盛莼菜的湯碗中，淋上雞油，灑入胡椒粉即可。

21、 莼菜白玉番茄湯 配 料: 主料：莼菜 輔料：豆腐、番茄、香菜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、香油、香蔥 ·特 色： 三色艷美，口感咸鮮。

22、 ·操 作: 將莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，蔥切成菱形小塊，豆腐切塊，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，將豆腐放入焯一下取出； 2、坐鍋點火倒入油，放入蔥花煸香，倒入清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，放入豆腐，水淀粉勾芡，燒好后澆在裝有莼菜的碗中即可。

23、 莼菜黃魚羹 　　主料：鮮黃魚一條（約重800克），莼菜100克。

24、 　　調料：紹酒20克、醬油30克、白糖15克、精鹽、蔥節5克、蒜泥5克、姜2片、熟豬油50克、麻油10克、水淀粉30克 　　制作方法： 　　將黃魚去鰓、去鱗、撕去頭皮，剖腹，去內臟，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

25、 　　2、炒鍋上火，放入1500克清水，放入蔥節、姜片、紹酒，放入黃魚，用旺火燒沸，改用小火燒至魚肉熟透，晾涼。

26、 　　3、拆去魚骨，撕去魚皮，變成凈魚肉。

27、 　　4、取一片姜切成末，炒鍋復上火，放入熟豬油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜泥炒出香味，放入黃魚凈肉及莼菜，加入醬油略燒片刻，再加入白糖、精鹽燒沸后，用水淀粉勾芡，起鍋盛入碗內，淋上麻油即成。

28、 　　特點：青白分明，莼菜清香柔滑，魚羹鮮嫩，魚肉松軟無刺。

29、 　　天天提示：黃魚煮熟即可拆骨，燒至酥爛散碎，難以去骨。

30、 莼菜魚云羹 原料： 木耳30克，山東白菜（取梗）250克，雞湯500克，瓶裝莼菜1又1/2瓶，胡蘿卜30克，蛋白10克，黑醋8克，麻筍90克，金針菇90克，淀粉5克，香油2克，石斑魚600克。

31、 腌魚料： 水淀粉：鹽5克，水150克，酒5克，淀粉10克 調味料:糖5克，鹽10克，酒10克，味精3克，白胡椒粉2克。

32、 制作： 　石斑魚洗凈，沿魚背骨切成兩片魚肉，再將魚肉切絲；莼菜用水洗去酸味；麻筍、木耳、胡蘿卜、山東白菜梗洗凈，切絲。

33、 　2、魚肉加腌魚料腌5分鐘，放入蛋白拌勻，再加淀粉調勻。

34、 　3、起油鍋燒熱1/3鍋油，放入魚肉過油，撈起 ，瀝油。

35、 　4、1/2鍋水燒開，放入莼菜、麻筍、木耳、胡蘿卜、山東白菜梗和金針菇燙后撈起，瀝干水份。

36、 　5、將雞湯燒開，加調味料、莼菜、麻筍、木耳、胡蘿卜、山東白菜梗和金針菇再燒開，以太白粉水勾芡，最后放入魚肉，淋入黑醋、香油即可。

37、 重點提示： 做才時黑醋在最后才放，以免其特有的酸味蒸發掉。

38、 　2、莼菜質滑味美，市面上有售處理過的瓶裝莼菜，買回來后用清水沖洗30分鐘，才能除去酸味，不能用熱水川燙，因為用熱水燙過會破壞質地，下鍋后浮不起來。

39、 莼菜氽塘魚片 主料： 塘鱧魚200克 輔料： 熟火腿15克、莼菜150克；紹酒15克、鹽1.5克、蔥10克、味精1.2克、熟雞油15克、豬肉湯250克 制作： 　　1)將塘鱧魚治凈，取下兩側魚肉，鏟去魚皮，斜片去胸刺成凈魚片，洗凈瀝去水放入碗內，加紹酒、精鹽、蔥末拌勻； 　　2)取藥菜嫩頭洗凈，放入沸水鍋中氽至翠綠色，撈出，放入碗中； 　　3)鍋置火上，舀入豬肉湯和清水，再倒入魚片，加精鹽燒沸，撇去浮沫,再加紹酒、火腿絲、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟雞油即成。

40、 莼菜魚柳 材料： 罐裝莼菜1聽，白色魚肉300克，肥肉餡75克。

41、 調味料： 雞蛋清1個、鹽1/4茶匙、淀粉1大匙； 2、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許、水淀粉4大匙。

42、 做法： 魚肉洗凈，剁細，加入肥肉餡同剁至勻，拌入調味料（1），順方向攪拌至勻細有彈性； 2、高湯燒開后關火，將攪勻的魚漿裝入塑膠袋內，剪開一角，將魚漿擠成條狀，滑入湯中，全部擠完再開火煮沸，并輕輕推動使它成小段； 3、將莼菜罐內倒出，瀝除湯汁，用清水沖一下，再倒入湯內同煮，并加鹽調味； 4、淋入水淀粉勾芡，湯汁黏稠時即關火，食用時再酌量撒入胡椒粉即成。

43、 重點tips提示： 莼菜可用玻璃瓶裝的成品，用水沖一下可減少過重的黏液，使口感清爽。

44、 2、白色魚肉指海石斑、鯛魚片等剔皮去骨后的魚肉，要將魚刺徹底揀凈，以免影響口感。

45、 莼菜雞絲粥 原料：莼菜，雞胸肉，腐竹，大米一杯，泰國香米半杯 做法：1.莼菜，雞胸肉開水燙一下，腐竹要燙軟。

46、 2.米淘洗干凈，雞胸肉手撕成細絲，和米一起下鍋煮，放料酒（少量），鹽，雞精。

47、 3.煮到米開花，放腐竹，煨一會，快好時放莼菜，撒上蔥末，出鍋。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。