冷凍雞子怎么做好吃（雞子怎么做好吃）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。冷凍雞子怎么做好吃，雞子怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、雞有N種做法，各種做法的味道各個不同： 外黃內白海南白切雞 材料：走土(三個月上)小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋 過整雞，放鹽(土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開后將雞翻個個 轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。

2、大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。

3、 2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最后切成姜末(越細約好)，加入少許鹽(后面要加入的雞湯有鹽的 所以要少放)少許味精、切碎里的香菜和小蔥花(一點就可以 也可以不放)滴入幾滴醬油，最后等雞熟后加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。

4、 流口水的酸辣口水雞 材料：雞 做法： 鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進去燙一下撈出。

5、換水燒開，姜塊可繼續用。

6、再把雞放入煮10分鐘，關火。

7、雞取出，用冰水泡上。

8、 2、雞涼后，取出切塊裝盤。

9、 3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼后一起倒進小碗。

10、加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻后澆到雞塊上 Mi Su 回答時間 2008-05-25 21:37 檢舉 酸辣雞雜 原料：雞肫 泡椒 芹菜 做法：熱鍋熱油，將蔥蒜爆香，放入泡椒炒出香味，放入雞肫翻炒，加入芹菜，2分鐘后加入調味料，出鍋。

11、 注明：一般的泡椒都很咸，最后加調味料的時候要先試試。

12、 剁椒魚頭經典做法 原料：胖頭魚頭1個、湖南剁椒適量、味精3克、鹽3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克。

13、 做法：1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

14、2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。

15、在盤底放2—3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上放上切好的姜絲適量。

16、3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2—3分鐘即可。

17、辣子雞 原料: 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片. 2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。

18、紅燒雞塊 原料: 筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。

19、 配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。

20、 制作方法: 1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。

21、2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。

22、3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。

23、 特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。

24、 制作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。

25、因此菜采用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。

26、另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。

27、 板栗燒雞 【特點】 雞肉酥爛，板栗香甜，時令佳肴，美味可口 【原料】 活雌雞或閹雞1只，約重1500～2000克，菜油（或化豬油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大蔥10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量。

28、 【制作過程】 將雞宰殺、拔毛、剖腹去內臟洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。

29、鍋置旺火上，下100克菜油燒熱，然后將雞塊入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。

30、加蓋燜燒至六七成熟時，再加入板栗同燒15分鐘左右即可。

31、起鍋時加入蔥段及味精，有少量湯汁為宜。

32、 符離集燒雞 符離集燒雞已有60多年的歷史。

33、其與道口燒雞所不同處，主要在于香料上，被列入我國名肴之林。

34、 原料配方 肥雞10只 熟硝15克 鹽150克 香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陳皮、辛夷)共約35克 飴糖、生油適量 制作方法 1.宰殺煺毛：參照“道口燒雞”的宰殺程序處理完畢后，將雞的老皮刮掉，這是“道口燒雞”所沒有的。

35、 2.撐雞造型：與“道口燒雞”做法相同。

36、 3.油炸烹煮：先用飴糖抹遍雞身，這也是“道口燒雞”所沒有的。

37、然后投入熱生油鍋炸到既不老又不過嫩，皮呈金黃色撈出。

38、隨即在另一鍋內，倒上老鹵和香料(香料用布袋裝好扎緊)、鹽及適量水燒沸，再將雞和熟硝一起放入，先用大火燒煮，再轉小火燜酥，新雞約煮1小時，隔年雞需煮2～3小時。

39、煮時，為防止一面熟一面不熟，原先要進行翻動，現已加以改進，既不翻動，也不加蓋，只用鋁絲篦子壓住雞身。

40、這樣既可保持雞的完整，又不致產生此熟彼不熟的現象。

41、 產品特點 金黃色，油潤光亮，肉質雪白，香味誘人，酥爛可口。

42、 家常燜雞的做法： 將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內加香葉，適量清湯燜15—20分鐘。

43、 2、胡蘿卜、洋蔥切粗絲炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色，當雞燜至八成熟時將其放入，文火燜熟。

44、食用前10分鐘，將燙過的芹菜段、青椒塊及蒜末、鮮番茄塊加入，微沸后放辣醬油、鹽調劑口味。

45、家常燜雞做法 。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。