用蛋糕預拌粉做蛋糕的視頻（做蛋糕的視頻）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。用蛋糕預拌粉做蛋糕的視頻，做蛋糕的視頻很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料

蛋黃5個 細砂糖35克

牛奶60克 玉米油40克

鹽1克 低筋面粉100克

蛋白5個 細砂糖40克

原味戚風蛋糕的做法步驟

1. 首先，準備兩個干凈的，無油無水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是干凈的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那么整個蛋白都無法打發了。

2. 普通的戚風方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因為蛋液比例不同，導致失敗。

3. 蛋黃打散

4. 稱入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實在手下沒底，就倒在一個小碗里慢慢舀，以免加過頭

5. 稱入牛奶

6. 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻

7. 篩入低粉

8. 用手抽Z字型攪勻，備用。

此時預熱烤箱，150度

9. 用電動打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的堿性，有利于打發，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發穩定

10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/3

11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/3

12. 蛋白開始有彎勾，非常細膩，接近濕性發泡了，加入最后的糖，繼續打。

13. 打蛋白的時候，要轉盆轉打蛋器，最后明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態。

打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可

14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次攪拌。

攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌

15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好后，將蛋黃糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

這樣的一個倒盆過程，可以將所有的面糊都充分的攪拌，以免沉底。

16. 將拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制

17. 入烤箱，倒數第二層，150度烤60分鐘

18. 出爐倒扣晾涼

19. 基本晾至過夜，或者3-4個小時，至完全晾透后脫模。

可以使用正規的脫模刀，也可以用簡便方法，找一把柄比較細比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之后，稍用力壓著勺子，沿著模具邊緣劃一圈。

用個杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。

20. 底部用手扒一下，就分離了。

21. 切塊兒食用即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。