麻辣雞丁米線（麻辣雞丁）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。麻辣雞丁米線，麻辣雞丁很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、色香味： 色澤金紅、麻辣鮮香、略帶甜味、鮮美可口 主料： 開膛嫩仔雞一只(約500克) 輔料： 干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、醬油15克、鹽3克、素油500克、白糖10克、蔥10克、姜10克、味精1克、香油5克、鮮湯150克 制作： 1)雞洗凈后，剔骨，剁成約2厘米見方的丁。

2、加料酒、醬油、鹽、蔥節、姜片拌勻，腌漬入味(約30分鐘)； 2)干辣椒擦凈，去蒂、籽。

3、切成約2厘米長的節；鍋置旺火上，下素油燒熱(約180-200℃)，將雞丁內蔥姜去掉。

4、潷去汁水后，下鍋炸至剛熟(雞丁微帶黃色)時撈起，瀝干油； 3)炒鍋另放凈素油100克。

5、燒熱后，投入干辣椒節、花椒炒出香味，辣椒呈棕紅色時。

6、倒入雞丁，)烹醬油、白糖、料酒和清湯少許，中火收汁。

7、待收干亮油，放入味精、香油，簸勻起鍋； 4)若熱食。

8、直接裝盤，若冷食，放入盤撥開晾冷后。

9、將辣椒墊底，雞丁擺在上面即成。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。