能食用的野生蘑菇都長什么樣（能食用的野生蘑菇圖片）

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1、食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國內外市場。

2、草菇

3、香菇

4、銀耳

5、羊肚菌

6、雙孢菇

7、猴頭菇

8、金針菇

9、黑木耳

10、平菇

11、基本介紹

12、食用蘑菇的最大特征是形成形狀、大小、顏色各異的大型肉質子實體。典型的食用蘑菇，其子實體是由頂部的菌蓋（包括表皮、菌肉和菌褶）、中部的

13、菌柄

14、（常有菌環和菌托）和基部的菌絲體三部分組成。

15、子實體是食用蘑菇產生有性孢子的繁殖器官，也叫擔子果 （子囊菌則稱子囊果）。 典型食用蘑菇的子實體，是由菌柄、

16、菌蓋

17、、菌等褶部分組成的。菌柄菌柄又叫菇柄或菇腳。起支持菌蓋和輸送養分的作用。多為圓柱形或紡錘形。大多中生于菌蓋上，也有偏生或側生的，甚至完全無柄。組成菌柄的菌絲體基本上是垂直排列。菌柄皮層由厚壁細胞緊密靠攏組成。菌柄中有的菌絲排列充實（中實）；有的只是疏松的筋質細胞（中松）；有的則無菌絲（中空）。有些傘菌如雙孢蘑菇，子實體幼小時，在菌蓋邊緣和菌柄間有一層包膜叫內菌幕，覆蓋于子實層外。當子實體長大時，菌蓋展開，內菌幕與菌蓋脫離，殘留在菌柄中上部的環狀物叫菌環。有些傘菌如草菇在菌蕾時，外面包裹一層菌膜叫外菌幕， 能隨子實體長大而增厚，以后殘留在菌柄基部呈狀物叫菌托。菌托的有無以及大小、形狀、厚薄等特性是傘菌分類的重要依據。菌蓋菌蓋又叫菇蓋、菌傘。是

18、菌褶

19、著生的地方。不同的食用菌，菌蓋的形狀也各不相同。常見的有半球形、扇形、鐘形、圓錐形、漏斗形和平展形等。菌蓋表面有的光滑，有的有皺紋、條紋或龜裂；有的干燥，有的濕潤或粘滑；有的具絨毛、鱗片或晶粒等。菌蓋的直徑大小不一，通常褶菌蓋直徑在6 厘米以下的歸為小型菌類；6—10厘米的為中型菌類；10厘米以上的為大型菌類。菌蓋由角質層（亦稱覆蓋層）和菌肉兩部分組成。角質層是由保護菌絲組成，依次可分外皮層、蓋皮及下皮層。菌肉大多數為白色，由生殖菌絲和聯結菌絲組成。生殖菌絲是構成菌肉的主要菌絲類型，它比聯結菌絲寬而直，能不斷生長，分隔多，分隔處明顯縊縮。聯結菌絲生長有限，分隔少，常大量或不規則地分枝。在紅菇科中，生殖菌絲由球狀胞組成，埋于管狀聯結菌絲的基質中，常失去再生能力，所以這些菇類用組織分離難以成活。有些傘菌除生殖菌絲和聯結菌絲外，還有產乳菌絲（或稱分泌菌絲），內含乳汁或油滴。菌褶菌褶又叫菇葉、菇鰓。位于菌蓋下方。呈放射狀排列的片狀結構，是產生擔孢子的場所。菌褶稀密、長短不等。 與兩輛連接的方式有：

20、（l）直生（貼生）——菌褶的一端直接著生在菌柄上；

21、（2）延生——菌褶沿著菌柄向下著生；

22、（3）離生——菌褶不和菌柄接觸；

23、（4）彎生——菌褶內端與菌柄著生處呈一凹陷。

24、菌褶中央是菌髓細胞，兩側是子實層。子實層是產生擔子的細胞層。除木耳、猴頭菌等的子實層分布在耳片和肉刺的表面外，大多數食用蘑菇的子實層都分布在刀片狀菌相的兩側。

25、擔子菌的子實層是由無數呈柵狀排列的擔子和囊狀體組成的。

26、（1）擔子 是擔孢子的孕育者。擔子有分隔和不分隔，不分隔的擔子，一般呈棒狀，頂端通常具四個小梗，各生一個孢子，有的只有兩個小梗和兩個飽子。未成熟的擔子多無小梗， 稱為幼擔子。但成熟菇體的子實層也有的出現幼擔子，它不產生小梗和孢子。銀耳類的擔子具有縱隔，即縱隔為四個部分， 頂端同樣生四個孢子。而黑木耳類的擔子具橫隔，分四節，傾斜伸出四個小梗和生有四個孢子。這類產生在擔子上的孢子稱為擔孢子（產生在子囊內的孢了稱子囊孢子）。

27、（2）囊狀體 囊狀體分布在子實層里，

28、一般都比擔子大，

29、為不孕細胞。大多生在菌褶兩側，也有生在菌褶邊緣，后者叫緣囊體。囊狀體一般單生，而緣囊體有的則叢生。囊狀體的形狀有棒狀、瓶狀、梭形、紡錘形成梨形

30、等。囊狀體的頂端有鈍圓、角狀、尾狀、圓頭狀、細長或具有結晶等。囊狀體的形態在分類上也是重要的依據之一。

31、（3）孢子擔孢子的形狀有球形、卵形、橢圓形、圓柱形、腎形、多角形等。大多數食用菌的孢子表面光滑，但有的有溝、刺、麻點、小瘤及縱條紋。這些都是傘菌進行分類的重要依據。有些食用菌如草菇的擔孢子，具有芽孔。單個孢子通常是透明無色的，但上萬上億個孢子成堆時（孢子印），則呈現有白色、紅色、褐色、紫色、黑色等顏色。

32、食用蘑菇 - 種類開發

33、從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國內外市場。

34、食用蘑菇 - 世界上已被描述的真菌達12萬余種

35、形成大型子實體或菌核組織的達6000余種，可供食用的有2000余種。我國食用菌資源十分豐富，據卯曉嵐（1988，我國已知的食用菌約657

36、種，它們分屬于41個科、132個屬，器重擔子菌620種（占94.4%），子囊菌39種（占5.6%）。2000年統計我國的食用蘑菇達938種，人工

37、栽培的50余種。據歷史記載，我們的祖先早在6000到7000年前就開始采集蘑菇以供食用。人類能在人工條件下馴化栽培，或利用菌絲體在發酵罐中培養的數十種,但是絕大多數仍處于野生狀態。

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